▲今年10月開始於台北出發長程航線皇璽桂冠艙，提供現做的香芋鮮奶飲。（圖／長榮）
記者李宜秦／台北報導
長榮航空秋冬新菜單10月開始陸續上線，台北飛往北美、歐洲以及部分區域航線的皇璽桂冠艙或商務艙旅客能吃到中村元計、許文光、平塚牧人、黃清標等人設計的菜色，飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的豪華經濟艙及經濟艙旅客，亦可在萬呎高空品嚐到与玥樓主菜。
長榮航空在本季菜單中，首次將中村元計主廚設計的餐點提供於北美航線，許文光主廚設計的餐點則由洛杉磯航線擴增至紐約、舊金山、多倫多、芝加哥；平塚主廚餐點由洛杉磯航線獨享，調整至西雅圖、休士頓、溫哥華、東京航線，機上現做的香芋鮮奶飲，具有濃厚的台灣特色，則是今年機上飲品的新亮點。
米其林三星主廚中村元計今年第四季以「味噌智利海鱸杉板燒 小松菜 烤秋栗」為主菜，搭配「什錦握壽司」、「干貝秋杮彩蔬醋漬」、「雪蟹錦系卷 小黃瓜生薑酢」等豐美海鮮，讓由台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙旅客品嚐美味。
長榮航空今年開始與獲得米其林推薦的与玥樓頂級粵菜餐廳合作，行政總主廚許文光特別依照時令，為洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥等航線，精心設計「葡式椰香咖哩焗蟹蓋/大蝦乾娃娃菜/鮮鮑藤椒胡麻辣手工麵」，以口感細緻的藍泳蟹佐上微辣咖哩烹煮調味，再鋪上麵包粉烘烤，呈現酥香多汁的大海滋味，搭配雞湯內加入巴西菇、花膠一同燉煮的「巴西菇一品佛跳牆」。
甜點藝術家-平塚牧人為今年秋冬設計兩款新料理，分別在台北飛往西雅圖、休士頓的皇璽桂冠艙提供「西班牙冷湯凍伊比利火腿」開胃菜，以及溫哥華、東京航線提供「松露提拉米蘇」。
▲▼長榮航空秋冬機上餐已陸續上線。（圖／長榮）
「西班牙冷湯凍伊比利火腿」運用番茄、黃瓜、甜椒等蔬菜製成冷湯，使其凝固後裹上番茄汁淋面，搭配西班牙5J純血黑標橡果等級的伊比利生火腿。「松露提拉米蘇」則是重新詮釋了義大利經典甜點，在馬斯卡邦起司混合鮮奶油的慕斯下方藏了松露甘納許、松露布蕾、咖啡凍與咖啡手指餅乾，搭配松露達克瓦滋及格子脆餅，佐上結合烏龍香氣及紅茶甘醇的「台灣紅烏龍醇萃茶」。
主廚黃清標為長榮航空的旅客準備了適合秋冬品嚐的美味餐點，主菜選用「譚府黑豆煨豬蹄」，使用傳統紅燒手法加入黑豆及秘製五香煨滷出的豬蹄，是一道兼顧美味及營養的主菜。湯品則搭配「譚府柴把文武鴨湯」，是湖南長沙傳統名菜，將鴨肉與蔬菜等食材切成條，然後捆成柴把狀。台北飛往洛杉磯、舊金山及新加坡皇璽桂冠艙旅客皆有機會在機上品嚐這道美食。
与玥樓行政總主廚許文光設計兩款經典主菜，分別於豪華經濟艙提供「黑蒜牛頰肉佐配白飯」，經濟艙提供「麻油雞米糕」，由台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的旅客。
今年10月開始於台北出發長程航線皇璽桂冠艙，提供現做的香芋鮮奶飲，採用台灣在地特產的大甲芋頭，搭配香濃鮮奶，為旅客味蕾帶來獨特的享受。
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