▲全聯鮭魚空運直送來台，從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市。（圖／記者林育綾攝）
記者林育綾／新北報導
全聯「挪威鮭魚」佔據生鮮魚類銷售冠軍，年銷近10億業績受到好評！業者透露自己是「最會販售鮭魚」的通路，尤其在2015年因為行銷策略改變，產生跳躍式成長；其中「鮭魚輪切」商品每片約2-3公分厚，全聯透露這厚度是曾向知名飯店主廚請益，也是最容易烹調的厚度，平均一面只要煎1.5分鐘即可上桌。
▲全聯目前販售的挪威鮭魚，來自世界最大鮭魚養殖商之一SalMar。（圖／記者林育綾攝）
全聯目前販售的挪威鮭魚，來自世界最大鮭魚養殖商之一SalMar，養於峽灣的養殖漁場裡，天然的寒冷海流富含氧氣，為大西洋鮭魚提供優良的生長環境，也是挪威第一家使用外海智能養殖場，讓鮭魚回到海洋中的離岸養殖，每一座挪威海上養殖場秉持「永續經營」原則，為魚群提供足夠的活動空間；每個漁場也規劃養殖空窗期，讓環境得以休養生息。
業者今日更曝光鮭魚維持鮮度秘訣，每周有6天，天天由華航空運直送來台；而鮭魚皆是生魚片等級鮮度，維持保鮮的關鍵就在全聯「善美的生鮮處理中心」，新鮮鮭魚從生鮮處理中心約1天內，就能全程冷鏈直送門市。
▲全聯斥資20多億，在新北市五股區打造生鮮處理中心。（圖／記者林育綾攝）
全聯斥資20多億，在新北市五股區打造「善美的生鮮處理中心」 (Process Center，簡稱PC廠)，是全台最大的生鮮處理中心，負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店，和調理熟食進貨驗收及分貨等。
在這座五股PC廠，不僅所有生鮮商品都會經過微生物檢驗，為食品安全嚴格把關，在鮮魚商品處理上還會使用SPA機，以軟水設備過濾後的冰水，利用氣孔板濾泡式氣泡，幫魚沖洗做SPA。
▲另有「自動鮭魚切片機」，可輪切出平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切。（圖／記者林育綾攝）
另有「自動鮭魚切片機」，可輪切出平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切，維持絕佳烹飪厚度。每小時最多可分切150尾鮭魚，產出約1500片鮭魚輪切。
而廠區啟用至今，設備也持續優化，先後導入自動去鱗機、剖頭機，不僅提升效能，也體恤員工、減少職災。其中自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚，鮭魚經機器去鱗後，再以人工清除細小鱗片；而剖頭機每小時平均可處理1300顆魚頭，再進行後續手工分切拆解。
這些自動化設備，大大節省鮭魚處理時間，讓一條條新鮮的大西洋鮭魚，只要約1天的時間，就能從五股PC廠送至各大門市，提供消費者最新鮮的選擇。
▲▼全聯生鮮處理中心，有專業人員每日處理鮭魚。（圖／記者林育綾攝）
全聯也說明，鮭魚輪切每片厚度為「2-3公分」，為的也是讓消費者快速烹調。當時他們曾向知名飯店主廚請益，得知此厚度最容易料理，一面煎1.5分鐘，再翻面同樣煎1.5分鐘，就能輕鬆上桌。
此外，全聯從2015年邀請全聯先生拍廣告，當時內容主打全聯先生不擅長下廚，但一樣能烹煮出美味的鮭魚料理，顯示出即使是料理生手也能輕易烹調美味鮭魚。
自那一年起，挪威鮭魚在全聯的業績彈跳式成長，後續更逐年每年成長1億，2022年創下將近10億元佳績，榮登全聯鮮魚類銷售冠軍；預估今年挪威鮭魚業績可望正式突破10億元大關。
▲鮭魚輪切每片厚度為「2-3公分」，一面煎1.5分鐘就能輕鬆上桌。（圖／記者林育綾攝）
▲▼全聯鮭魚為生魚片等級鮮度，輕鬆料理就能上桌。（圖／記者林育綾攝）
全聯近也推出「全聯鮭魚季」，即日起生鮮鮭魚多項優惠，10/31前冷藏鮭魚輪切每100g特價62.8元，即日起至11/2「挪威鮭魚菲力貼體包」單盒優惠價239元，購買指定鮮魚貼體商品，單筆任選2盒現折10元。
另有加碼優惠，即日起至11/2到實體門市，購買任一件指定生鮮鮭魚商品，登錄發票即可抽買菜金，有機會抽中最大獎全聯禮券5萬元。
▲「全聯鮭魚季」推出生鮮鮭魚多項優惠。（圖／記者林育綾攝）
讀者迴響