▲台東縣政府表示，未來餐桌12月9、10日一連2天在台北華山1914文創園區舉辦。（圖／記者楊漢聲攝）
記者楊漢聲／台東報導
「台東慢食節到台北了！」為推廣台東有機農業與天然好產品，台東縣政府舉辦2023年台東慢食節睽違2年將再度回歸台北，並以「未來餐桌」為主軸於12月9、10日一連2天在台北華山1914文創園區舉辦，由30名廚人帶著最具「台東味」的料理前往台北。
台東縣政府表示，「台東慢食節」自2017年開辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地的料理人、小農、小店，挖掘特色食材和自身的飲食文化，透過料理訴說地方風土與文化生活，推廣「從產地到餐桌」的主題。除此之外，「台東慢食節」為了守護環境、減少垃圾，活動中不使用任何一次性餐具，並提供餐具租借、洗滌設施，也鼓勵民眾自備餐具和野餐墊，在慢食節中享受愜意愉快的野餐慢生活。
縣長饒慶鈴提到，台東慢食節2021年曾於台北華山舉辦「很會餐桌」，台東慢食廚人代表隊帶著最拿手的經典料理前進台北，一道道挑動都市人味蕾的「很會」料理，創下全攤位3小時完售紀錄。2023年台東慢食節再次回歸，這次我們不只要「很會」，還要讓民眾從味覺中拉近與未來的距離。
饒慶鈴強調，「傳統尋得有多深，未來就可以續得有多遠。」為了帶大家一起跨越傳統到未來的鴻溝，現場也規劃了多場慢食講，從聲音、氣味等層面切入，讓民眾從原住民音樂、植物香氣認識台東在地食材。另也歡迎大家一起動手做，由自然食器老師現場教學用樹葉做成碗盤，讓民眾體驗採集自然素材製作食器的傳統智慧。此外，現場還有3位重磅級飲食文化講師，透過半小時導覽，帶民眾更深入了解台東慢食節的脈絡與未來的展望。
農業處進一步表示，活動中店家們將以部落種植的小米製成布農族小米飯、排灣族的「Qavai」與「吉拿富」；結合發酵文化與田園果香製成「木鱉果米釀」、「刺蔥康普茶」；採集的野草野菜融進西式料理與港式點心，打造出「大花咸豐草鹹派」與「雞屎藤糰子」；台東特產紅烏龍也不能缺席，做成「紅烏龍滷豬腳」、「紅烏龍冰淇淋」最對味。最後，當然不能遺漏黑潮帶來的豐饒海鮮，遵循永續漁法的手鏢旗魚，製成「煙燻旗魚披薩」與厚切生魚片，展現最「鮮」的太平洋味。
讀者迴響