▲雙北營養午餐液蛋禁令，最快12月中旬解禁。（圖／北市教育局提供）
記者楊惠琪／台北報導
進口蛋引爆全台食安風暴，目前包括台中市、雙北等8縣市宣布營養午餐全面禁用液蛋，改用其他替代食材或直接取消雞蛋料理。據了解，台北市和新北市教育局近日已討論液蛋解禁時程，只要液蛋源頭確實把關，預計最快12月中旬就可恢復使用。
北市教育局體衛科長許巧華證實，經衛生局評估中央畜產會所提交的資料，以及進行相關稽查作業並未發現違規，將待衛生局提供正式公文，局長湯志民也指示將液蛋解禁時程提報北北基桃平台會議，預計12月初就會開會討論。
不過，許巧華指出，部分學校營養午餐菜單早在一個月或半個月前就已擬訂，因此，配合團膳業者備料與菜單擬訂，預估最快也要到12月中旬或1月初才會正式解禁，此外，考量北北基桃有不少共用的團膳業者，因此4縣市應會同步公布。
許巧華表示，北市教育局對學校營養午餐本來就採取三級品管，未來恢復使用液蛋後，必須符合國產可溯源食材，使用CAS殺菌蛋液，由學校營養師每天驗收確認是否符合三章一Q標章食材，此外，教育局也會不定期稽查，一旦有業者違規，絕對重懲並公布在記點通報平台上，供各校與廠商簽約時參考。
中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信表示，營養午餐禁用液蛋，團膳廚房得自行處理打蛋作業，如果是一次供應2000人以上餐點的大型學校，從第一顆打到最後一顆，恐怕蛋都變質了，反而增添食安風險，樂見營養午餐恢復使用液蛋，只要北北基桃等縣市宣布，會全力配合供應。
進口蛋接連爆發效期、混蛋與進口液蛋改標國產等爭議，台北市、新北市、基隆市、桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣及台中市等8縣市宣布營養午餐禁用液蛋。但包括團膳業者、專家學者均指出，液蛋經過冷凍殺菌，比要靠人工打蛋的殼蛋更安全。
中興大學動物科學系助理教授陳彥伯表示，液蛋絕對比殼蛋來的安全又衛生，只要能確保進口蛋的衛生安全與流向，應該快恢復團膳業者使用。中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛也說，液蛋工廠用科學儀器選蛋，可以過濾掉不好的蛋，只因為對源頭的不信任就全面禁止，論述太不科學。
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