華梵美術碩士母女檔斜槓餐飲 TICCPA國際菁英盃摘金奪銀

▲華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛（右）在TICCPA國際菁英盃競賽摘金，就讀美術碩專班的母親張芸青（左）也抱回銀牌。（圖／華梵大學提供）

記者許敏溶／台北報導

華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛參加「2023TICCPA國際菁英盃」競賽，以獨特的水墨畫渲染技巧製作果凍花甜點，在餐飲類「果凍花花卉造型組」擊敗其他科班選手奪下金牌，而就讀美術系碩專班的母親張芸青，也同時贏得「果凍花創意組」銀牌；美術母女檔斜槓餐飲卻摘金奪銀，成為本屆最大黑馬，也成為這次比賽的佳話。

2023TICCPA國際菁英盃競賽本月11日在台北舉行，共有來自台、美、加、澳、日、韓、中等14個國家地區約1600選手參賽，台灣則有17所大專校院及高中職校組隊競技。競賽分餐飲與美容兩類，餐飲類除技術外，也強調美學與創意的評比，包括藝術感、立體感、花型、顏色、設計意涵等，即占了果凍花評分的7成。

華梵大學表示，奪下果凍花造型組金牌的華梵美術系碩士班新生林楷媛，對烘焙糕點極為熱愛，高中、大學都是就讀餐飲類科，研究所除了升讀原校相關領域碩士班，又因熱愛花卉藝術，決定今年再跨考華梵美術系碩士班一年級，成為罕見同時雙主修美術、餐飲兩大類科的斜槓青年。

▲林楷媛和其拿下金牌作品「花朝月夕，如詩如畫」。（圖／華梵大學提供）

林楷媛此次奪金的果凍花造型組作品「花朝月夕，如詩如畫」，就是利用水墨的渲染與構圖技巧，將黃地瓜與紅麴調配出橘色汁液，倒在封底的白色椰奶上，創造出有如水墨畫般渲染流動的視覺效果。林楷媛說，自己對台灣食材充滿信心，希望可以在日式核果子為主流的甜點市場中，開創出屬於台灣自己的健康品牌

目前就讀華梵美術系碩士在職專班二年級的張芸青，以果凍花創意組作品「舞動花卉與青花瓷相遇」，獲得銀牌，該作品以零熱量的蒟蒻製作透明果凍，再加入不同的花卉圖案和色彩，呈現視覺與味覺的饗宴，並透過「青花瓷」歌曲的意象穿越時空，帶入時尚，將音樂、藝術、飲食與情感連結。

對於這次母女兩人一起得獎，身為母親的張芸青興奮地說，此次兩人的組別各有約50到70人參賽，且幾乎都是餐飲類本科生，只有他們母女倆以華梵美術系的身分報名，沒想到最後竟能技壓群雄，而母女倆平日除了一起精進烘焙技藝，還在美術系修習現代書法、水墨技法研究、工筆佛畫、彩墨創作等課程，對於將食物美學融合繪畫技巧於果凍花甜點的方法，更是不斷地學習與實驗，成為此次國際餐飲大賽得獎的秘密武器。

▲張芸青以「舞動花卉與青花瓷相遇」作品抱回銀牌。（圖／華梵大學提供）