▲台南牛肉湯真的超越A5和牛。(圖/台南市政府提供)
記者施怡妏/綜合報導
百萬YouTuber Cheap批評「我們牛肉湯不輸日本A5和牛」,被網友認為是在攻擊台南牛肉湯,言論瞬間炎上,身為台南人的顧問講師Selena(陳珮甄)就指出,在高級餐飲任職過,許多台南牛肉湯的等級確實超越了A5和牛,如果跟店家交情夠好,老闆娘會眨眨眼,現切嫩到會在舌尖化開的肉。
陳珮甄在粉專發文,「對於一個曾經任職Fine Dining體系很多年的台南人而言,許多台南牛肉湯的等級,確實是超越A5和牛的」,和牛有分等級跟部位,不是每種被標為「和牛」的肉塊就好吃,澳洲和牛、日本和牛、美國極黑和牛都是和牛。
她解釋,澳洲和牛從M1分級到M9,「民間還自己rating到M12」,日本和牛則為分ABC,A5是最高等級,被分類成A5的和牛,還有菲力、肋眼、上蓋(老饕肉)、牛小排,各個部位,「這幾個是極品」,不過運動量大的部位,「像大腿那邊的肉就很硬,一點都不是入口即化」。
所以台南牛肉湯的等級,有沒有可能超越A5和牛?她強調「我跟你說,還真的有」,如果跟店家交情夠好,還可以吃到嫩到會在舌尖化開那部位的肉,「老闆娘會眨眨眼,然後現切給你」,最後她也幽默喊道,「不要問了,我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家,望周知」。
貼文一出,網友紛紛表示,「牛肉湯牛肉真的讚部位,就算泡到全熟還是不怎麼柴(差異極大),沒有每家店都有那個特別嫩的部位,店家有的還混著出」、「這個文章就跟有圖沒番號一樣惹人生氣」、「不是沒有好東西,只是有些人就是無緣而已」、「東西新鮮,部位精選,吃什麼都會飛上天」。
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