買蔥買到蒜苗「婆媳間的導火線」 菜販圖解教戰辨別技巧

▲廖炯程以圖文解說青蔥與蒜苗的辨別方法。（圖／廖炯程提供）

記者楊惠琪／台北報導

下周就要過年了，許多婆媳會攜手準備年夜飯，新北市新莊公有市場菜販廖炯程在臉書指出，餐桌常見的佐料青蔥，經常成為「婆媳間的導火線」，不少年輕少婦到菜市場買蔥，買回家被婆婆發現買到蒜苗。為了過年一家和樂，廖炯程以圖文解說青蔥與蒜苗的辨別方法。

廖炯程以「髮尾」逗趣解說，青蔥直挺挺的，髮尾有抓髮臘，所以尖尖的；蒜苗的根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭，髮尾是寬版飄逸的軟髮。只要掌握兩者在綠色部位的差異，其實不難分辨。

廖炯程指出，不少消費者購買青蔥時，為了方便裝袋或冰箱存放等，會要求把蔥尾切除，但這個動作就等於切掉了青蔥過半的營養價值，雖然蔥白的氣味更濃、更甜、更脆口，但蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等，是蔥白所沒有的營養。在實際調理上，蔥白是用來增加香氣、爆香使用，蔥葉用來切成蔥花，配色增色使用。

廖炯程說，最近蔥價已經大幅降價，消費者在採買時，可挑選葉子尾巴比較翠綠的，蔥白飽滿、越長品質越好，無腐爛變色現象，蔥葉無蛀蟲孔洞、越綠越嗆辣，還有購買時請老闆直接折起來包就好，不要再把蔥尾切斷。