「春節青菜採買清單」一次看!專業菜販教戰:5類菜不耐放要先煮

▲快過年了,民眾上菜市場採買食材。(圖/記者楊惠琪攝)

▲快過年了,民眾上菜市場採買食材。(圖/記者楊惠琪攝)

記者楊惠琪/台北報導

明天就是小年夜了,不少家庭主婦趕買年菜。新北市新莊公有市場菜販廖炯程在臉書列出春節青菜採買清單,建議春節剛開始的前三天,也就是除夕到初二,不耐放的青菜先煮,像是葉菜類的A菜、波菜,根莖類的芹菜、娃娃菜,花果瓜類的青花菜;另外要準備一些在冰箱打底的青菜,像是高麗菜、白蘿蔔、小黃瓜、彩椒、甜豆等。

廖炯程說,市場從初一休到初五,從今天起到周五除夕(2/9),是採買春節食材最關的3天,必須買好6天的食材份量,尤其越接近除夕,蔬菜供應種類會越來越少,建議最好除夕前就先購足。

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▲菜販廖炯程提供春節蔬菜建議採購清單。(圖/廖炯程提供)

▲菜販廖炯程提供春節蔬菜建議採購清單。(圖/廖炯程提供)

廖炯程建議,採買時可分為「不耐放的」與「冰箱常備菜」兩類,春節假期的前半段,不耐放的青菜先煮,像是葉菜類的A菜、菠菜、茼蒿、大刈菜;根莖類的芹菜、娃娃菜、韭菜、韭菜花等;花果瓜類的青花菜、花椰菜、青花筍;豆類的荷蘭豆、皇帝豆;蔥薑蒜辣類的九層塔、蔥、青蒜、香菜等。

廖炯程說,冰箱還要準備一些常備菜打底,可以在春節後半段方便出菜,比較耐放的有葉菜類的高麗菜、大白菜、鵝白菜、空心菜;根莖類的白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯等;花果瓜類的番茄、小黃瓜、青椒、甜椒;豆類的甜豆、敏豆、醜豆,以及蔥薑蒜辣類的大辣椒、蒜頭。

農糧署代理署長蘇茂祥指出,春節前夕蔬菜每日供應量將增加38%以上,今年產銷和價格穩定,年前每公斤平均批發價約為25元,比去年每公斤35元便宜許多;至於水果價格部分,受去年小犬颱風影響,今年春節水果價格比去年略高,每公斤平均價格70元,比去年60元貴10元,但仍遠低進口水果價格。

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