▲元宵節吃元宵、湯圓，示意圖。（圖／CFP）
記者洪巧藍／台北報導
今天是元宵節，不少人準備大吃元宵、湯圓，部立台北醫院營養師朱姵穎提醒，這些都是糯米製品，加上高糖內餡，一般民眾吃湯圓一定要注意熱量攝取，特別整理市售湯圓比較表，一次看懂吃下肚的熱量、糖量有多少，其中芝麻內餡類穩坐第一，花生、奶茶、煉乳口味緊追在後。
朱姵穎分享，日前收治一名75歲女性，本身有第二型糖尿病，平常維持監測血糖，飲食也控制不錯，但近幾天卻頭暈，血糖值升至200比平常還高，原來是近期元宵節，她煮紅豆湯、含餡湯圓給孫子吃時，自己沒忍住多吃了一點，引發高血糖問題。
朱姵穎指出，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，糖尿病者食用過多的湯圓，也可能因為糯米外皮及甜內餡，使血糖飆升。而且湯圓熱量也不低，若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量，估計也需要進行快走(6.0公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量，若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。
朱姵穎提供市售湯圓比較表，並指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取，若當餐有吃湯圓，可將湯圓代替為主食，避免額外攝取其他碳水化合物食品，就能減少澱粉、熱量攝取過多。
▲市售湯圓比一比，營養師教你輕鬆避開高熱量。（圖／部立台北醫院提供）
朱姵穎建議，如果是煮鹹湯圓，可增加蔬菜攝取，例如茼蒿、香菇、小白菜等，並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底，可以減少油份與熱量攝取，飯後也可站起來輕鬆走走，幫助消化，輕鬆避開高熱量。
胃腸消化功能不佳者，則應細嚼慢嚥並淺嚐即止，避免因食用過多的糯米與甜食，導致腸胃不易消化，產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。
三高患者要經常控制均衡飲食，尤其是糖尿病者，若長期的高血糖可能會導致腎病變，因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓，搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿，或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取，用來代替傳統甜湯。若仍想吃一般湯圓，淺嚐一顆即止。
若為高血壓、腎臟病及高尿酸者，應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底，含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻，花生等，也盡量避免；可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是可搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取，讓美食不至於造成身體負擔。
朱姵穎也推薦，可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，糖尿病、洗腎病人都可以吃，但也都要避免食用過量。且家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者，家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡，並且在食用湯圓前，先將湯圓剪成小小塊，能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
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