二代「聞臭師」年收入222萬元 專門把關螺螄粉臭味是否合格

▲柳州以螺螄粉聞名。（圖／翻攝自微博）

記者廖翊慈／綜合報導

廣西柳州以螺螄粉聞名，在產業鏈中扮演品質把關的「聞臭師」年薪達50萬元（人民幣，下同，約台幣222萬元），昨日引起熱議。第二代聞臭師李師傅表示，工作內容主要是把關「酸筍」的品質，也就是螺螄粉的主要臭味來源。

據《環球網財經》報導，近年來，廣西最大的工業城市柳州因「螺螄粉」而聲名大噪。各家店製作方法不同，但都少不了關鍵的食材「酸筍」。酸筍的品質對於螺螄粉的口感和品質至關重要，因此需要聞臭師來負責評估和把關。

▲酸筍為螺螄粉中重要的食材之一。（圖／翻攝自微博）

李師傅是一知名螺螄粉品牌公司的涉農業務副總，同時也是第二代聞臭師，負責酸筍等原料的採購管理工作。他透過「嗅覺、視覺、觸覺和味覺」等多方面的綜合判斷，以及透過科學的實驗和數據分析，對酸筍的品質進行評估，確保其符合公司的標準。

李師傅的專業也讓公司產品在一電商平台日均銷售達7萬包，公司也給出50萬元的高額年薪。螺螄粉產業的發展也帶動了柳州的經濟成長，螺螄粉產業鏈銷售收入達501.6億元，成為當地的一大特色產業。