新版香港澳門米其林指南出爐 澳門葡京8餐廳從三星跌到二星

2024年03月15日 12:05

▲澳門新葡京酒店的8餐廳。(圖/君品提供)

▲澳門新葡京酒店的8餐廳從三星跌至二星。(圖/君品提供)

記者黃士原/台北報導

第16屆「香港澳門米其林指南」昨天出爐,共有262家香港、澳門餐廳上榜,包括9家三星、18家二星、68家一星、77家必比登,以及90家入選餐廳。其中葡京8餐廳從三星降到二星。

9家三星餐廳分別是香港的8 ½ Otto e Mezzo–Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅、唐閣,與澳門的譽瓏軒和天巢法國餐廳。但連續多年獲得三星的澳門葡京8餐廳,今年則是降到二星。

18家二星餐廳中,Noi、淮揚曉宴都是從一星升上來。Noi由大廚Paulo Airaudo與年輕主廚Luigi Troiano聯手,以現代烹飪技巧呈現意式美食,套餐以每天直送自日本的海鮮為主,並會根據時令,每2、3個月更換食材。

▲永利皇宮的譚卉,今年首度摘星 。(圖/Sandra Lee提供)

▲永利皇宮的譚卉餐廳,今年首度摘星 。(圖/Sandra Lee提供)

位於澳門的淮揚曉宴,是摘星名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳,來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每周兩次從家鄉引進時令食材,以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性,清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。

香港的米其林一星餐廳總數共有60家,當中包括3家首次榮獲米其林一星,以及兩家由入選餐廳晉升,分別是Cristal Room by Anne-Sophie ic、Feuille、Racines、摩、彤福軒。澳門共兩家新晉餐廳獲得一星肯定,分別是譚卉、鮨金悅。

另有5家港澳餐廳持續獲得米其林綠星,分別是Amber、Feuille、摩、Roganic、澳門旅遊學院教學餐廳。

▲▼2024米其林官方合作夥伴。(圖/格蘭利威提供) 
▲格蘭利威 榮膺米其林指南官方合作夥伴(圖/保樂力加提供)

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