▲竹北一間連鎖麻辣鍋店爆出食安問題。（圖／記者陳凱力翻攝，下同）
（17:55更新，業者發表書面聲明）
記者陳凱力／新竹報導
一家從新竹發跡的連鎖火鍋店遭踢爆，竹北分店廚房內專門處理生食、蔬菜、肉品的砧板嚴重發霉，以及冷凍食品、肉品沒有加封加蓋，也沒標示保存期限，就連肉品，都凍到「宛如石筍」。衛生局則在收到消息後前往稽查，並針對缺失要求改善。
一名疑似員工的爆料者向媒體投訴表示，火鍋店會將餐點裝飾的花朵、綠葉清洗後再使用，但如果客滿時段，來不及洗，甚至會不清洗直接擺盤。其他像是還未切片的肉條，擺放在冷凍庫內都已經結霜，像是一根根「石筍」，但最誇張的是廚房內的砧板，整塊發霉仍繼續使用，不可思議。
據了解，這間主打麻辣與藥膳湯頭的中價位火鍋店從新竹發跡，目前在新竹市、竹北、竹東都設有分店，甚至台中、台北，共有5間分店，除了店裡內用，業者還推出宅配搶攻線上市場。
▲綠色砧板除了遍佈刀痕還長滿黴菌，洗手台旁的牆上也污痕累累。
這起投訴同時也揭露在新竹縣政府「為民服務民意匯流平台」，衛生局人員5日派員至現場稽查，確實發現有冷凍庫結霜、砧板髒污等缺失，尤其是兩塊綠色塑料砧板，其中一塊刀痕累累，幾乎整塊變成米白色，另一塊除了大面積刀痕，還有肉眼可見的黑色霉斑佈滿整個砧板。
衛生局依規要求業者，限期於3月22日改善完畢並派員複查，並表示，如仍發現違規，將依《食品安全衛生管理法》開罰。衛生局呼籲業者務必遵守法令，並強調將持續加強稽查，對任何違法行為予以嚴厲懲罰，以確保民眾食品的安全。
▲衛生局人員前往稽查，並針對缺失要求限期改善。
針對此事，該公司透過書面聲明強調是遭員工惡意栽贓，聲明如下：
1.員工控砧板發霉衛生堪慮
A:砧板為背面並非實際料理正面，且該名人員刻意取的砧板為店內未使用砧板，並非所述生食、蔬菜、肉品，全在髒汙的砧板上料理，我們皆有錄影存證為該名員工刻意翻弄事實。
2.店內的冷凍食品、肉品不但沒有加封加蓋
A:店內冷凍食品皆為袋裝、封膜保存至冰箱，並無放置於室外曝曬及接觸空氣。
3.沒有標示保存期限
A:中央廚房製作商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，原影片有刻意避開之嫌疑。
4.肉品放到結霜
A:結霜部分冷凍庫牆壁結霜，並非肉品結霜，文字敘述有所差異
5.裝飾花葉重複擺盤
A:裝飾花葉以“食品用"洗潔劑清洗才使用，並無甚至不清洗裝飾花葉，就直接重複擺盤之情況，目前也已經全面變更為使用汰除
6.店內的食材大多使用塑膠袋分裝，通通沒有生產時間及保存期限標示
A:就如上面所述商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，有刻意避開之嫌疑。
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