▲營養師蘇意芳分享預防腎結石的飲食秘訣 。（圖／示意圖／達志影像，下同）
記者閔文昱／綜合報導
腎結石是許多人常出現的症狀，也因此有不少迷思，像是不能吃豆腐、不能喝牛奶，甚至豆腐不能和菠菜一起吃，但事實真是如此嗎？營養師蘇意芳表示，其實適量補鈣不會結石，有結石的人更需吃足含鈣豐富食物，而豆腐和菠菜搭在一起「反而能降低腎結石風險」。
蘇意芳在臉書粉專發文表示，由於大部分腎結石都是為鈣結石，所以才有不能補鈣的迷思，但其實研究發現，缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出，所以建議每日每人鈣需求為1000毫克，而有腎結石的人更是要補足這建議量，至於大於50歲的人，鈣建議量為1200毫克，可降低結石發生率。
針對「豆腐跟菠菜不能一起吃」的說法，蘇意芳說明，會有這迷思是因為豆腐鈣質含量高加上菠菜為高草酸蔬菜而形成草酸鈣導致腎結石，聽起來似乎合理，但是這兩個營養素形成草酸鈣並不會被人體吸收，反而會「隨著糞便」排出，因此對於有腎結石風險的人來說，反而在攝取富含草酸食物時同時攝取高鈣食物，是可以降低尿中草酸含量。
蘇意芳也分享4招遠離腎結石的飲食方式，第一是「補足水分」，多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱，而計算方法為每公斤體重乘以30至40 c.c.，因此60公斤的成人，建議每日補充1800~2400c.c.的水分。
第二「吃足鈣質」，成人建議每日建議攝取1000毫克，大於50歲的人鈣建議量為1200毫克，因為足量鈣質反而能降低人體腸道對草酸的吸收，跟隨糞便排除體外，才能預防或改善結石問題。
第三，以「植物性蛋白質為主」，減少動物性蛋白，也用植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取。蘇意芳提到，豆製品、黑豆、黃豆、毛豆都是很棒的植物性蛋白。
最後，「不用刻意限制草酸攝取」。蘇意芳解釋，因為天然食物中的草酸對於尿中草酸的量影響很小，所以適量攝取沒問題，但還是要提醒不建議無限制過量吃高草酸食物，像是深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等，所以體重管理的人要特別留意，「結論再好的食物都是過猶不及，凡是適量剛剛好」。
要特別注意的是，攝取過多維他命C，代謝後會形成草酸增加高草酸尿症風險，因此蘇意芳提醒，非有特殊情況，建議成人每日攝取量為100毫克即可；另外當身體攝取過多的鈉，可能會增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，常見的結石症狀有腎結石和尿路結石，重口味飲食的民眾也須加留意。
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