▲遠百信義A13寶林茶室爆發食物中毒疑雲。（圖／記者張乃文攝）
記者朱祖儀／綜合報導
「寶林茶室信義A13」爆發食物中毒疑雲，目前已有2人身亡，不過寶林餐飲事業董事長黎仿軒表示，「我們都是素食，所以很安全」。對此資深醫藥記者洪素卿就指出，這個觀點大錯特錯，因為「病原菌吃葷也吃素」，如果粿條放在室溫下冷卻，但環境不夠乾淨、放置時間太長，就可能成為仙人掌桿菌的溫床。
民眾前往「寶林茶室信義A13」，卻爆出有民眾吃完炒粿條、香蘭葉果汁後引起腸胃不適，更有2人疑似因食物中毒身亡。對此，黎仿軒表示，「我們都是素食，所以都很安全，因為都是素的東西，所有配料都是蔬菜。」
▲「寶林茶室信義A13」傳出疑似食物中毒案，造成一名男子死亡。（圖／記者戴上容翻攝）
不過洪素卿在臉書粉專「洪素卿的食品醫藥資訊網」指出，「都是素食、所以很安全？？？？大錯特錯」，因為病原菌吃葷也吃素。而台灣細菌性食物中毒裡，以仙人掌桿菌（Bacillus cereus）最為常見，其次是金黃葡萄球菌（ Staphylococcus aureus），接著是沙門氏菌（salmonella）、腸炎弧菌（Vibrio parahemolytica），「這些菌未必只出現在肉、蛋或海鮮！」
洪素卿指出，工作人員也可以是汙染源，像是金黃葡萄球菌來源可能是化膿的傷口，過去就曾爆發集體食品中毒事件，引發53人食物中毒，後來發現是廚工手上傷口滲出液惹禍。
另外蔬果也可能有致病性大腸桿菌，2012年日本北海道上百名民眾疑似食用札幌市「岩井食品」製造的醃白菜後，集體出現腹瀉、腹痛等症狀，造成至少7人死亡，禍首就是大腸桿菌O157；2006年美國菠菜事件，有超過100起案例通報，至少53人住院、1人死亡，也是大腸桿菌O157惹得禍。
洪素卿也說，仙人掌桿菌也常藏在米飯、澱粉類製品、香腸和肉汁當中，先前比利時一名20歲男大生把沒吃完的義大利麵放了5天後，微波加熱食用，結果肝衰竭死亡，體內驗出仙人掌桿菌；2021年新北市某女中校園也有超過200人吃完學校供應的晚餐後，出現拉肚子、腹痛等身體不適症狀，事後就在當天便當內檢出「仙人掌桿菌」900 CFU/g，（正常標準為100 CFU/g），超標9倍。
最後，洪素卿表示，保存不當的米飯、澱粉類食物容易滋生仙人掌桿菌，也就是說如果粿條炊好之後，放在室溫下冷卻，但環境不夠乾淨、放置時間太長，就可能是仙人掌桿菌的溫床，「食物放在室溫時間不可太長、記得要冷藏在7度c以下（或者降低PH值也能降低風險，所以壽司醋飯是有道理的啦）」。
目前寶林茶室案最新統計，醫院通報7人、3名民眾自行打1999通報，共有10人受害，其中2人身亡。事後衛生局緊急派員前往稽查，發現該餐廳未能提具員工健檢資料、碟盤疑似有蟑螂排泄物、刀具夾放於流理台等3項衛生缺失。稍早台北市長蔣萬安也將在台北的寶林分店勒令停業。
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