寶林致命元凶「若真是米酵菌酸」 醫示警：未來恐在台灣盛行

▲「寶林茶室信義A13」傳出疑似食物中毒案。（圖／翻攝寶林茶室官網）

記者朱祖儀／綜合報導

「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒疑雲，已釀2死5命危，衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」可能性大。而北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇就指出，如果真的是米酵菌酸害命，未來很可能在台灣盛行，因為台灣濕度很高，要發酵不會很難，「以後我們對食品的保存就要嚴格一些了」。

姜冠宇在臉書表示，此次寶林茶室食安風暴應該是食物未適當保存而發生的風險，看到很多人在討論米酵菌酸（Bongkrek acid），他指出這是發酵（過期）食材上滋生的一種伺機性病原體，所產生的「呼吸毒」，會讓你全身細胞的粒線體失去作用，吸進去的氧氣都無法成為能量，導致一路休克、多重器官衰竭（肝腎衰竭），接上呼吸器到上葉克膜都很難逆轉。

姜冠宇也說，這種毒素沒有安全劑量，也不像「腐敗食物」容易察覺，過去印尼就曾因為此毒素導致大量死亡的案例，使得政府頒布嚴格禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅（Tempe bongkrek）的規定；在中國也曾發生過一家7口加上小狗吃了「濕米粉」，導致2人1犬喪命，當時也懷疑是同個毒素釀禍。

不過此次事件究竟是不是米酵菌酸導致，姜冠宇認為還需要觀察釐清，因為過去在台灣不多見，或是未曝光、未察覺。只是如果真的證實是這毒素害命，「代表這病原體， Burkholderia gladioli（翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌），在我們這裡民間有可能未來會盛行，以後我們對食品的保存就要嚴格一些了」。