米酵菌酸罕見、人工合成不易「竟出現在炒粿條」！他嚇：突破生技

▲寶林案中，有多名患者曾食用該店的炒粿條。（圖／翻攝自Facebook／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）

記者施怡妏／綜合報導

寶林茶室食物中毒案已經造成2死，在首名死者血液中驗到「米酵菌酸」，台灣首見，就有網友查了資料發現，米酵菌酸無色無味，且耐高溫，在一般的自然情況下很難出現，即使是人工合成也不容易，竟然神奇出現在炒粿條，驚呼「寶林茶室突破了生科技術」，貼文掀起熱論。

有網友在PTT發文，「驚！ 寶林餐飲484突破了生科技術？」查了米酵菌酸的資料，發現這毒素很可怕，只要1毫克就會致命，無色、無味、耐熱，烹煮也無法消滅毒素，不過，米酵菌酸在自然情況下很難出現，「就算是受污染物也不一定會出現它，因為自然下罕見，所以也少有樣本」。

若要穩定產生米酵菌酸，似乎只有人工合成的方法，但合成也不容易，居然神奇地出現在炒粿條裡，原PO驚呼「會不會是無意間創造了個生產環境，讓它能自然的出現，人類484又要碰巧破解了新術？」

貼文曝光，網友紛紛表示，「這本來就很難出現的毒素阿，如果很容易，早就到處一堆人中毒了」、「世界怎麼跟得上台灣」、「很多科學重大發現也都是不小心搞出來的」、「看一下過去紀錄，全世界還真的沒有幾例」、「菌種對了也不一定養得出來，還要餵它正確的原料，然後ph值必須中性，能養出來真的很厲害」。

▲目前沒有特效藥可以針對米酵菌酸解毒。（圖為寶林茶室／記者黃彥傑攝）

什麼是米酵菌酸？食藥署署長吳秀梅表示，米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，在「攝氏溫度22至33度」和「中和pH值」的環境中會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸。

營養師程涵宇也指出，米酵菌酸常出現在9種食物，包含腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵。容易受米酵菌酸汙染的食品主要有4大類，變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等）、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品。

▼寶林茶室個案統計，點圖可放大。（圖／ETtoday製表）