多縣市學校停用粿仔條！教育部：餐飲需當餐製作「違規將處罰」

▲基隆市、宜蘭縣、新竹縣等8縣市宣布4月停用粿仔條，教育部表示，餐飲應當餐製作，違規將處罰。（圖／記者謝婷婷攝）

記者許敏溶／台北報導

「寶林茶室」食物中毒事件引發民眾對粿仔條食安疑慮。截至今天為止，已有基宜彰雲等8縣市，宣布停用粿仔條、粄條等料理。教育部國教署表示，根據現有規定，食材送到學校廚房後應即驗收並適當儲存，且各項餐飲需當餐製作，不得使用不需再烹煮半成品或加熱隔餐食物再次加工，將提醒學校依規定辦理，若發現衛生不良廠商，將依規定處理。

北市信義區百貨內的「寶林茶室」食安風暴延燒，也讓民眾對粿仔條與河粉的安全產生疑慮。昨天中華民國餐盒同業公會開出第一槍，指在相關調查結果尚未出爐前，建議已排定供應學校可暫時取消粿仔條，改用炒麵、炒烏龍麵等替代。隨後包括基隆市、宜蘭縣、新竹縣等8縣市也陸續宣布，4月份起停用粿仔條、粄條等料理。

對此，教育部國教署表示，根據國教署函頒的高中以下學校及校園食品管理工作手冊規定，食材送到學校廚房後應隨即驗收，驗收後立即儲存在適當的庫存場所，避免放置在常溫狀態下，造成食材品質變化，並定期檢視食材，包含包裝情形、顏色、質地、味道、保存期限等。

此外，國教署指出，根據「學校外訂盒(桶)餐採購契約（範本）」，規定各項餐飲必須當餐製作，不得使用不需再烹煮半成品或加熱隔餐食物再次加工，以維護學校午餐品質。

國教署提醒學校，確實依據上述規定辦理，並得隨時派員或委託代表到廠瞭解食品衛生管理作業，若發現有衛生不良情形者，應立即通知所在地衛生主管機關，根據食品安全衛生管理法裁罰標準及相關規定處理，為校園食品安全嚴格把關。