▲越南籍胡姓廚師，代班9天爆發集體中毒狀況。（圖／記者劉昌松攝）
網搜小組／劉維榛報導
寶林茶室累計有8人驗出「米酵菌酸」，但粿條、香蘭葉檢體呈現陰性，中毒來源仍成謎。由於「米酵菌酸」的產生有先決條件，胸腔科名醫師蘇一峰說，先炒好擺著一天後「拿出來賣就符合條件」，於是讓他一頭霧水拋問「代班的廚師做了什麼呢？」文章曝光後，底下網友熱議「這個很關鍵耶！」
蘇一峰在臉書表示，「米酵菌酸」產生是有先決條件的，細菌需在油脂的中性溫暖環境中一至兩天，也就是說先炒好的粿條擺著一天後，「拿出來賣就符合條件」。
蘇一峰接著畫重點直呼，「就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒」，因此讓他好奇質疑，「代班的廚師做了什麼呢？」
底下網友驚呼，「這個很關鍵耶」、「夜市的環境更髒，且流動攤販也沒冰箱，多年來卻都沒事？」「問題應該出在唐菖蒲伯克氏菌哪裡來的？該不會是餐廳現場盆栽就有了吧？」「代班的越南廚師真的很怪，案情不單純，應該要好好調查那個越南廚師」、「他薪水有沒有拿到嗎」、「醬汁遮住了味嗎」。
也有網友拋問，「不是說高溫無法滅毒嗎？」其他人則回應，「平常冷藏冷凍，製作餐點才拿出來煮就沒時間生產毒素」、「發酵時間不夠久也產生不了那毒素，粿條要煮熟過才能下鍋炒，一直泡水裡會爛掉，通常都抹油瀝乾水備用，很大機會是煮好之後一直放常溫還放了好久」。
▲寶林食物中毒案已奪2命。（圖／翻攝自臉書／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）
事實上，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說明，建立「唐菖蒲伯克氏菌」適合繁殖的環境並不容易，溫度、酸鹼值及含鹽量都必須同時控制住，該菌喜歡攝氏22至33度、酸鹼值中性、含鹽量低於2%以下的環境，尤其適合繁殖的環境須固定維持，且一段時間才會產生毒素。
楊振昌也強調，「唐菖蒲伯克氏菌」約1至2天繁殖，毒素的量才可能危害性命，僅1至2小時繁殖的毒素量，不慎服用僅會出現輕度腸胃道症狀，不至於出現危害生命的可能。
關於廚師部分，越南籍胡男平時在寶林北車微風店上班，因信義店周姓廚師休假，3月18日至26日才由他代班。胡男說，店裡有什麼食材就用什麼食材，無特別用其他材料或香料，如果食材不夠要叫貨，是由老闆黎仿軒黎統一叫貨採購，並非他叫貨的。
目前黎仿軒、王姓店長、代班胡姓與周姓廚師均限制出境出海，檢警將比對4人說詞，並勘驗店內監視畫面，釐清到底哪個環節出問題，全案目前仍為他字案，朝向違反《食品安全衛生管理法》及《刑法》過失致死等罪嫌方向偵辦。
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