米酵菌酸「致命3條件缺1」！王必勝：2周內會有答案

▲米酵菌酸「致命3條件缺1」，王必勝表示2周內會有答案。（圖／截自《POP撞新聞》YouTube）

記者李佳蓉／台北報導

寶林茶室爆發集體食物中毒案，累計31人受害，有14名通報案例檢出米酵菌酸，衛福部已定調事件是米酵菌酸引起。衛福部次長王必勝認為，前批用完的粿條有問題。他說，米酵菌酸致命條件包括唐菖蒲伯克氏菌、介質以及中性環境，而目前後2者都符合，靜待2周「看能否培養出唐菖蒲伯克氏菌」，若有，就更能證明了。

王必勝今（1）日接受POP Radio《POP撞新聞》主持人黃暐瀚專訪指出，米酵菌酸要產生必須有「3大重要條件」，第一為唐菖蒲伯克氏菌的特別亞型才會產生毒素，在中國、東南亞、非洲曾有極少數案例，但台灣過往不曾看過，其為土壤菌、毒素很強。

再者則是介質與環境，王必勝表示，一般就是澱粉類、椰子容易產生毒素，而此次事件的粿條成分就含有玉米澱粉；另還要在22～33°C的中性環境中，以及食物本身帶有發酵狀況，「3個條件都要有，（米酵菌酸）才會產生，但並不是這麼容易產生，所以這種案例非常少。」

王必勝說，上述條件中，澱粉與高溫環境有可能滿足，至於唐菖蒲伯克氏菌，根據農業部提供之訊息，其在台灣很少見，也不排除在國際聯通頻繁下「由人為帶進來」，該菌成為關鍵因素之一。因此事發後也對寶林茶室廚房等處進行環境採樣，以進行細菌培養「看是否能培養出這個菌」，但因需耗費2周時間，只能等待結果。

王必勝強調，3/26稽查時帶回檢驗的35樣食材，包括醬料、佐料等通通都未驗出米酵菌酸，雖然一直認為粿條很可疑，但檢驗結果卻呈陰性。他推測，檢驗之樣品為23日進貨的粿條，在此之前的粿條「我強烈認為有問題」。