記者李佳蓉／綜合報導
寶林茶室集體食物中毒案調查有新進展！台北市長蔣萬安今（2）日宣布，3月24日第一時間在A13寶林現場稽查，採集環境跟生物跡證，並於昨日驗出相關跡證有米酵菌酸毒素。對此，整合醫學專科醫師姜冠宇認為，刀具會頻繁清洗、專業廚師也應都會洗手，「要說產毒源，還是砧板上產毒可能性比較大」。
蔣萬安今日在記者會中宣布，在廚師手部樣本檢驗出毒素，直言「寶林的責任，你跑不掉！」而台北市衛生局長陳彥元也透露，3月24日採集手部樣本，居然驗出毒素存在。衛福部次長王必勝今日受訪說明，目前分析在寶林信義A13店廚房發生的機會大增，是很好的調查方向，這項結果也證明確實和寶林相關，責任歸屬更加明確。
▲姜冠宇認為，「砧板上產毒可能性比較大」。（圖／取自食藥粧網路地圖網站）
姜冠宇醫師隨後在粉專發文，直指「產毒源」還是砧板上產毒可能性比較大，因砧板可以長時間在廚房溫度、有氧、有發酵澱粉、有油及各種食材存留為培養皿，只要清洗頻率不夠，放在環境下的確是有彈藥的「地圖砲」。他表示，砧板並非現在才被懷疑，「過往在歐美每一個細菌食物中毒全部都有提醒。」
姜冠宇說，因成人食物吃得越來越複雜，「吃到胃酸不那麼酸、腸道益生菌也不夠，那些奇奇怪怪的病原體偶爾就會擋不住，所以將來還會不會有偶然中毒事件，很難說。」
姜冠宇指出，不知道台灣未來會不會像新加坡一樣，政府替餐飲業者依最安全到最不安全「標記顏色」，若被標記為黑色則屬最不安全，即使再努力、做得再好吃也沒人光顧，但是人民也不會知道稽查過程的專業與公平性如何。
姜冠宇認為，應從改善系統下手，給業者及消費者雙贏的環境。他說，台灣的餐廳「通病是人員少、薪水偏低」，並引述食藥署前長官文長安在節目上提到，餐廳清潔人力根本不夠，跟烹飪與服務人員混用。他指出，或許最直接的規定增加廚房清潔人力、增加清潔量能會是較好的做法。
讀者迴響