廚師手部「驗出米酵菌酸」驚呆一票人：都沒洗手？ 蘇一峰揭3原因

▲寶林茶室目前處於停業受檢的狀態。（圖／記者湯興漢攝）

記者周亭瑋／綜合報導

台北市「A13寶林茶室食物中毒案」持續延燒，台北市衛生局長陳彥元透露，已從現場人員手部樣本驗出毒素。據悉，所謂的現場人員即是胡姓代班廚師，這讓不少人質疑，廚師都不洗手嗎？對此，醫師推測3大可能原因，直言就算是極微量都驗得出來！

蘇一峰稍早在臉書提到，許多人很好奇，為什麼廚師的手能驗出米酵菌酸毒素，難道廚師都不洗手的嗎？

對此，他分析3種可能原因，其一米酵菌酸是很穩定的化合物，可以在環境保存很久，而且又是高脂溶性，在充滿油脂的廚房中適合存在很久；再者，由於環境中有米酵菌酸，廚師丟掉舊的料理也有，手持續接觸到米酵菌酸的關係，就算有洗手也不容易完全清除乾淨。

最後，蘇一峰指出，檢測用的工具是質譜儀，手的表面只要有米酵菌酸，就算是極微量都驗得出來。

▲寶林茶室代班廚師。（圖／記者劉昌松攝）

寶林中毒案迄今已出現29例受害者，其中2人死亡、5人住加護病房、2人住一般病房、20人返家休養。

台北市長蔣萬安今也指出，台北市3月24日第一時間去寶林A13去現場稽查，採集包括環境生物跡證，並請台大法醫所協助檢驗，而4月1日台大法醫所回報，對於目前所送驗的相關跡證，有呈現陽性反應，也就是在上面發現米酵菌酸毒素。

關於所謂「環境跟生物跡證」具體採集項目，據了解，包括刀、砧板，以及現場人員的手部。