只有廚師手有米酵菌酸！ 高大成：他一定知道哪裡出了問題

記者許權毅／台中報導

寶林茶室案真相尚未大白，今傳出現場「環境跟生物跡證」廚師的手部、砧板以及刀具有驗出米酵菌酸，而台大法醫研究所澄清，僅有廚師手部有。對此，知名法醫高大成說，這樣更明確了，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，廚師一定知道是什麼有問題。

▲寶林案廚師手部被驗出米酵菌酸，高大成認為可能是案發後再度去整理，才又再沾染。（圖／記者許權毅攝）

高大成說，「這樣就很明顯，一定是有去整理廚房感染到，他（指代班廚師）一定知道哪個東西有問題，他如果在事發前就沾染，他怎麼沒中毒或死亡，他也不可能不洗手，所以一定是再去時觸碰到，這樣也可以排除是切菜、處理食材時感染的」。

▲寶林茶室目前處於停業受檢的狀態。（圖／記者湯興漢攝）

稍早高大成受訪表示，假設廚師都不洗手，那麼一開始觸碰到源頭時，濃度一定很高，否則不會3、4天後還被驗出來。但照理而言，廚師不太可能3、4天都不洗手，有可能是在發生問題後，再度去整理食材、調味料，二度沾染。

高大成說，先前都是在患者體內驗出米酵菌酸，都是間接證據，但現在直接在廚房內找到，已經是直接證據，證明寶林茶室裡面有毒。

高大成質疑，這名廚師應該心裡有數，知道自己有使用哪些東西，加上案發期間是換成這位新廚師，是不是跟前一位廚師使用的食材、調味料不同，結果不知情的情況下，把有米酵菌酸的東西加入，還是要從廚師料理習慣去追。

至於目前僅有寶林茶室被發現出米酵菌酸，同賣場其餘商家都沒有。高大成認為，代表這個毒素可能量不多，也沒有透過傳媒擴散，所以要找源頭不難，可能脫離不了外來食材，大概有9成可能性是來自於外來、少見食材。