記者袁茵／台北報導
關於A13寶林茶室食物中毒案，台北市長蔣萬安2日宣布，從現場採集的環境生物跡證驗出米酵菌酸毒素。負責幫忙檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡下午證實，是從廚師手部驗出毒素；但外界質疑難道廚師沒洗手？翁德怡說明，最後一位用餐且發病者是24日，因檢測儀器靈敏，廚師的手在不可能洗得完全乾淨下，還檢測得出來是非常合理的事。
▲台大法醫所翁德怡醫師說明檢驗結果。（圖／記者陳煥丞攝）
翁德怡2日下午接受媒體訪問，透露從台北市衛生局3月24日採集的1項廚師的手部檢體、1個砧板、1把菜刀、1把水果刀檢體中，發現廚師手部檢體有米酵菌酸毒素，證實米酵菌酸毒素曾經出現在寶林A13店，但廚師的手只是間接媒介，目前尚不知道是哪個食材。
由於外界質疑，廚師應該每天都會洗手，為什麼從3月19日第一例用餐者至3月24日才驗到？翁德怡指出，目前最後有去餐廳用餐且發病的患者，好像就是24日，如果食材都在的話，那每天廚師都會碰到。
翁德怡提及，該項檢測儀器非常靈敏，以目前能驗到的米酵素酸最低定量極限，就是可達每毫升0.2奈克；舉例來說，若將6公克鹽巴丟到台灣大學溫水游泳池裡面，都能從每毫升測到11奈克，而若再分成十分之一就約為每毫升測到1奈克，「這是非常靈敏的儀器，廚師的手在不可能洗得完全乾淨下，一天前存在廚師手上（的毒素）現在還測得到，是很合理的事。」
媒體追問，目前廚師手部採檢到的毒素量為多少？翁德怡說，因為定量不是很容易，目前推測起來，大概就是每毫升1奈克左右，意即十的負九次方，「是比台積電做的晶片還小的東西。」
事實上，根據台北市政府公布的台北市疑似食品中毒事件個案列表中，可見最早用餐且發病的日期為3月19日，而最晚用餐且發病的日期也為3月24日。
▼0402台北市疑似食品中毒事件個案列表。（圖／台北市政府提供， 點圖放大）
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