寶林廚師手部驗出米酵菌酸 楊振昌：目前最大可能仍是食材受汙染

▲遠百信義A13寶林茶室中毒案，最新進度為，廚師手部採檢米酵菌酸為陽性。（ETtoday資料照／記者張乃文攝）

記者張乃文／台北報導

寶林茶室中毒案延燒，根據衛福部最新統計累積通報個案29人，已有不少個案驗出米酵菌酸陽性，但寶林與其供應商大粄城，包含粿條在內的相關食材檢驗都是陰性，北市府今宣布廚師手部採檢確認陽性。不過，台北榮總毒物科主任楊振昌說，目前看來最大可能仍是食材受汙染。

對於寶林茶室中毒案，目前最新進度檢驗為，廚師手部採檢確認陽性。楊振昌表示，其實目前來看最大可能還是「食材被汙染」廚師處理食材時，手部也沾到少部分，刀具、砧板等也有些許殘留。不過，食材採檢的部分可能扣押和賣出的並非同一批，這也可以合理解釋為什麼食材檢驗30多項都沒驗出。

不過，廚師手部採檢為陽性，但他自己並未中毒的原因。楊振昌說，主要還是經嘴巴吃進去才會造成中毒，另外手部量可能不是很高，且廚師不可能整天不洗手，基本上洗乾淨後，毒素也洗掉了。雖然並不保證一定不會從皮膚吸收，但醫師認為，皮膚本就有保護作用，可吸收量也是相當低。

楊振昌推測，可能食材污染後，廚師雖然每天接觸，但下班會將手洗淨，隔天上班又再次接觸食材，進而出現手部採檢驗出陽性反應。醫師說明，若手摸到毒素卻沒有洗乾淨，確實會殘留在人體。

楊振昌認為，廚師本身是汙染源這個推論「機率很低。」醫師指出，較合理的應是食材機會較大，可能是製備或保存不當，導致細菌或毒素繁殖。

楊振昌說，理論上清水就可以洗掉，不用特別使用洗潔劑就蠻容易移除，不過尚未有文獻說明。