▲ 寶林食安事件牽連嘉義縣木耳農，中埔地區農場受影響大 ，業者莊詠傑說明育產環境 。（圖／記者翁伊森攝）
記者翁伊森／嘉義報導
嘉義縣是全台最大的木耳產區，其中又以中埔鄉為最大宗產地，全年栽培量36,501千包、總生產量1,825,050公，產量越戰全台七成之多，卻無故受日前台北市寶林食安事件所牽連，部分報導懷疑並引用國外文獻質疑台灣木耳的品質及安全性，讓原本沒有直接關係的木耳卻因此受牽連，業者「無故受牽連」。
▲嘉義縣長翁章梁、立委陳冠廷、鄉長李碧雲親吃木耳消弭社會大眾食安疑慮。（圖／記者翁伊森攝）
嘉義縣縣長翁章梁2日上午會同立委陳冠廷、鄉長李碧雲等人前往中埔鄉旭嶺農場關心栽種情形，也藉由親吃新鮮美味的涼拌木耳，向大眾宣傳木耳沒有問題，不必過度恐慌。
▲台灣木耳有「素中之葷，菜中之肉」的美名，營養成分高飽足感十足（圖／記者翁伊森攝）
場主莊詠傑表示，台灣木耳有「素中之葷，菜中之肉」的美名，具有飽足感又熱量低，具水溶性膳食纖維，以及豐富的多醣體、礦物質、蛋白質、鈣質及鐵質，也因海島地形特別適合生產木耳，此次食安事件有媒體報導木耳可能也會產生米酵菌酸，導致目前本該是最大宗的出貨時間，卻造成不管是生產者、盤商、營養午餐全部停滯，損失非常大。
莊詠傑說，木耳在台灣已栽種超過6、70年，期間也從未有木耳相關的食安問題，政府目前已在一一釐清原因，牽連到木耳實在很冤枉，業者用心生產高品質的木耳給國人食用，消費者應要對台灣木耳更有信心。
陳冠廷說，不管農業部、衛服部都應確保公眾在緊急時期能夠接收到正確、有用的資訊，食材只要正確保存就不會產生米酵菌酸，既然確認台灣木耳安全無虞，呼籲消費者支持購買本土農產品，「過去怎麼消費、現在就怎麼消費！」
翁章梁強調，事件經過釐清後案情會逐漸明朗，當然也待檢察官結合衛生單位盡快公布結果，依目前強況來看，寶林事件是個案而非通案，木耳農們的確受到無妄之災牽連，台灣過去從沒看過米酵菌酸，案件發生當然會探討，木耳就被點名，但並非等於全台木耳都有狀況，很多食材也被懷疑，對多數生產業者其實很不公平。
目前產銷履歷驗證共8家計6.97公頃、有機驗證面積132公頃，現在溫室環境太空包栽培技術提升，全台一年四季、不同氣候條件下，都可吃到自然農法、適合當季的台灣木耳，也因食物里程短、全程冷藏包裝，所以到消費者手上的食材更是新鮮。
農業處提醒，新鮮鮮採的台灣木耳，可存放於冷藏7至10天,清洗過後經烹煮料理即可食用；而天然日曬乾燥台灣木耳，浸泡大約10～30分鐘，浸泡期間更換1至2次清水、清洗乾淨，經烹煮料理即可食用。
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