▲台南市為扎根幼兒營養與健康飲食教育，9日由黃偉哲市長偕同教育局長鄭新輝，發表台南市「幼兒飲食營養教育大補帖」方案。（圖／記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
台南市為扎根幼兒營養與健康飲食教育，9日由黃偉哲市長偕同教育局長鄭新輝，發表台南市「幼兒飲食營養教育大補帖」方案，以「我的餐盤」六個口訣設計教案活動，記者會現場由教保人員示範如何教導幼兒認識六大類食物與飲食營養知能，讓幼兒從小養成喜歡吃原態性食物與均衡飲食的習慣。
正確飲食習慣需要從小培養，由於生活中充斥著許多加工食品、含糖飲料，逐漸定型化學齡前兒童的味蕾、也養成幼兒喜歡喝含糖飲料、吃油炸食品的不健康飲食習慣，進而導致國人許多慢性病盛行的原因！
台南市長黃偉哲表示，學齡前幼兒是飲食生活習慣養成的重要時期，學齡前不正確的飲食習慣，很容易累積並導致許多中老年慢性病，例如糖尿病、高血壓、心臟病等，教育局結合飲食營養教育諮詢團隊，共同開發幼兒飲食營養教育大補帖方案，精心設計的教案活動，由全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品與堅果等六大類食物發想，已完成31個豐富有趣的教學活動，透過師生共同討論與發表、到社區(果園或商店)踏查或實作分享，讓幼兒從小懂得吃什麼與如何吃才健康。
教育局長鄭新輝指出，為強化中小學生的健康，台南市自2019年起已全面推動「健康體適能與飲食教育行動方案」，建置以「我的餐盤」為架構的飲食營養知識地圖並推出餐前5分鐘，自2023年起，為進一步向下扎根幼兒飲食營養教育、從小培養幼兒健康飲食行為習慣，包括喜歡吃原態性食物、均衡飲食不偏食、不喝含糖飲料、少吃油炸物與甜食等老生常談卻很重要的議題，因此邀集營養師與幼教老師，共同規劃撰寫六大類教案共31個活動，結合食農教育、在地飲食、閱讀與文化體驗課程，透過師生共同約定、小組討論與問答等檢核活動，逐步培養幼兒正確飲食行為與習慣，教育局期待這項活動若家長能夠一起參與，成效一定會更好。
教育局表示，活動教案採統整式課程，兼顧認知、情意、技能三個面向。以水果類教案為例，幼兒可以分享自己喜歡的水果，藉著社區踏查及繪本閱讀，認識當季水果；為了讓幼兒理解「我的餐盤」口訣中的「每餐水果拳頭大」，活動中會讓幼兒以自己的拳頭模擬適當的水果量，並利用不同顏色的蔬果進行創意鋪排，攝取不同種類蔬果，在日常生活中逐步培養良好飲食習慣。
教育局補充表示，目前幼兒飲食營養教育教案將從公立幼兒園開始推廣，教育局也將陸續提供資源，共同培養幼兒正確的飲食習慣與均衡飲食，也希望由幼兒推廣至家庭，建立均衡飲食與健康的好家庭，共同打造台南成為健康城市的目標。
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