達美樂10款披薩選用金鑽鳳梨 冷鏈技術優化「冷凍如鮮採」

▲達美樂披薩有10款產品使用台灣金鑽鳳梨。（圖／記者楊惠琪攝）

記者楊惠琪／台北報導

正值國產鳳梨產期，農業部於今宣布與國立中興大學、食品加工業者與國際連鎖品牌達美樂合作推廣國產金鑽鳳梨，透過最新「水果電磁保鮮優化技術」，可讓冷凍保鮮鳳梨果肉猶如鮮採般鮮甜細緻。達美樂也宣布，包括夏威夷披薩等10款品項將選用台灣金鑽鳳梨。

農業部今舉辦金鑽鳳梨推廣記者會，農糧署代理署長蘇茂祥表示，金鑽鳳梨（台農17號）從1998年命名，因品種植株強健，果實質地纖細、酸甜可口，多汁味美且香氣充足，不僅是國內消費者的首選，也深獲國際市場喜愛，是台灣鳳梨最具代表性的品種。隨著達美樂宣布選用金鑽鳳梨入菜，預計每年可增加1000公噸以上的銷量。

蘇茂祥指出，以往餐飲業者習慣以進口鳳梨罐頭入菜，但鳳梨罐頭往往經過高溫處理，不但顏色產生變化、也會降低營養成分。中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛研究團隊研發「水果電磁保鮮優化技術」成為台灣農產加工出口的關鍵技術，未來可進軍國際餐飲市場。

達美樂執行長Ben Oborne表示，來到台灣吃到鳳梨讓他很驚艷，原來台灣鳳梨這麼好吃，決定選用入菜，連日本達美樂主廚也嫉妒，台灣達美樂有好吃的鳳梨披薩。他還說，除了鳳梨外，也逐步選用國產杏鮑菇、波菜、雞肉等在地食材，支持國產優質食材也減少碳足跡。

謝昌衛表示，「水果電磁保鮮優化技術」，導入通過ISO22000、HACCP等衛生安全相關驗證食品加工廠，優化冷凍鳳梨加工製程，可維持鳳梨果實完整、組織紮實，讓消費者在品嚐鳳梨加工品時，有彷彿自產地鮮採的驚豔感，未來除了水果等農產品外，也可應用在肉品、漁產品等。

▲農業部「水果電磁保鮮優化技術」讓冷凍鳳梨猶如鮮採。（圖／記者楊惠琪攝）