▲國立暨南國際大學管理學院開設一系列與咖啡產業相關的課程與研究，創全台首例。（圖／國立暨南國際大學提供，下同）
記者高堂堯／南投報導
咖啡已成為台灣飲料市場中不可或缺的一環，也吸引更多年輕世代投入此一蓬勃發展的產業；國立暨南國際大學因應趨勢，在管理學院首創開設一系列咖啡相關、與產業無縫接軌的一條龍式課程和研究，且貫串學士班到碩、博士班，培養走在前端的人才，近年來讓有興趣的年輕學生趨之若鶩。
根據國際咖啡組織ICO最近統計顯示，台灣人每年喝掉超過28.5億杯咖啡，約4成每天都要喝一杯；暨大觀光休閒與餐飲管理系主任黃裕智表示，該系在課程設計上呈現多元且專業的內涵，包括「咖啡種植與製備」、「咖啡飲調實務」和「咖啡茶與觀光發展」等，讓學生能從咖啡樹的種植、採摘、到咖啡豆的洗曬、烘焙製作、手沖咖啡技術以及現場沖煮實作的每一階段，深入學習專業技能。
黃裕智指出，暨大校園內就有千坪的咖啡園，種植超過1000棵咖啡樹，透過實地田間管理的操作，學生還能在實務操作中學習並內化理論基礎；另有業師龎龍開設的「咖啡飲調」課，除從咖啡的歷史脈絡、各國咖啡文化的發展，來強化學生的咖啡文化底蘊，在咖啡淬取知識上則透過精品咖啡協會之「研磨淬取金杯理論」，讓學生用科學數據方式，了解時間、溫度及攪拌等三要素，以及淬取的水質、磨豆機刀盤差異對咖啡沖煮的影響等，讓學習不至於產生學用落差，也掌握到咖啡產業界最新趨勢，這些特色課程更在每學期選課時都被學生秒殺搶修。
暨大主任秘書暨觀餐系教授曾永平指出，上述特色課程設計也具體呈現在師生的成果上：在知名的咖啡大賽如「2023春季露營咖啡節」、「2024第四屆崑山盃全國咖啡競賽」以及「莫凡彼盃咖啡拉花季手沖咖啡創意競賽」等，劉襄農、莊子慶、黃霈洵、李沛沄、徐雨彤等同學都勇奪個人賽或團體賽的首獎。
此外，暨大觀餐系特色課程還獲得教育部USR大學社責任計畫，將咖啡的專業研發成果和「精品咖啡知識管理系統」推向國際，輸出到泰國、越南；博士生莫芷晴的「嗜一口咖啡（Try Echo）」項目也獲得教育部的U-start製造技術創新創業計畫補助，新興產業博士學位學程畢業的陳冠臺則獲2024東山咖啡莊園交流賽烘焙美學合作組冠軍，並在台南自主創業，開設精品咖啡店，都充分展現該系可觀的學術與研發能量。
讀者迴響