▲針對台南市大灣國小學校營養午餐食材疑慮，教育局22日至大灣國小廚房公開並說明午餐食材驗貨流程，強調市府嚴格把關營養午餐品質，絕不容許驗收不實或外力脅迫。（圖／記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
台南市大灣國小學校營養午餐食材疑慮，教育局22日至大灣國小廚房公開並說明午餐食材驗貨流程，再三強調市府嚴格把關營養午餐品質，絕不容許驗收不實或外力脅迫，本案已由政風介入調查，如涉有不法將向檢調單位告發，絕不寬貸。
大灣國小則指出，民代遭有心人誤導、引用不實照片。校長陳建銘強調，議員出示的劣質食材照片，全都是學校驗收退貨拍照存證的照片，有2022年的，也有今年的，這些劣質食材並沒有提供給學生食用，對於有人刻意誤導此事，「絕對不能接受」。
教育局長鄭新輝表示，學校午餐工作手冊中設有嚴格的規範，所有程序由午餐執秘、營養師和廚工共同督導執行，沒有人可置身事外。在進入廚房之前，所有工作人員都必須進行洗手和消毒等自主衛生管理措施。每天早上食材進貨後，會先進行「驗收」做外觀檢視並確認食材溫度、重量、保照留下照片與記錄，要求廠商換補貨、退貨扣款或進行違規記點，處以扣款或停止競標期限，食材品質透過層層把關，絕對不能讓孩子吃到品質不良的食材。
鄭新輝說明，營養師、午餐執秘、廚工對每日食材品質存期限等，倘有不合格就會先排除在外；接著進入「前處理」，包括清洗、裁切過程；以及後續「烹調」、「試吃品評確認」等過程。不符合標準的食材將剔除，並拍發現缺失皆應即時反映處理。有關該校午餐食材是否有其他品質欠佳、採購驗收不實、外力介入脅迫等違失情形，鄭新輝強調「絕不容許!」並指出「已由政風單位進行調查了解，如涉有不法將向檢調單位告發，絕不寬貸。」
大灣國小則再三強調，議員遭有心人士利用，所公布照片是學校驗收退貨拍照存證的照片，並未供學生食用。營養午餐食材採購、驗收、製備及配膳等，皆按照教育局明訂的標準化作業流程辦理。
教育局最後呼籲，由於議員與媒體揭露實際上是學校已退貨的劣質食材照片，已造成家長的擔憂，因此有必要再一次鄭重澄清。對第一線午餐製備人員的辛苦付出，也要特別表示感謝，希望大家不要氣餒，持續用心為學生午餐把關。對外界的質疑靜待調查「有則改之、無則加勉」，如有任何問題皆可向上反映，市府一定當大家的後盾。
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