藝人郭碧婷吃白飯過敏「嘴巴潰瘍」 營養師:米飯含組織胺惹禍

2024年07月2日 12:14

▲衛福部南投醫院營養師郭淑敏分享抗敏食材。(圖/衛福部南投醫院提供)

▲衛福部南投醫院營養師黃淑敏分享抗敏食材。(圖/衛福部南投醫院提供)

記者高堂堯/南投報導

常有民眾自稱食用海鮮、雞蛋會造成皮膚癢等食物過敏狀況,藝人郭碧婷更表示自己吃白飯也會過敏、曾導致嘴巴潰瘍;營養師表示,食用含有組織胺的食物就易產生過敏反應,最好儘量吃組織胺含量較低的新鮮食物,以改善症狀。

衛福部南投醫院營養師黃淑敏指出,過敏反應是人體本能的反應機制:當外來物入侵體內,人體免疫系統會啟動防禦機制、消滅入侵物來保護身體安全,但若無法抵擋或辨識外來入侵物時,就會導致身體器官傷害和過敏現象,一般會有局部性反應如濕疹、過敏性鼻炎、氣喘及過敏性腸胃炎,或過敏性休克等全身性反應,若嚴重可能危及生命。

黃淑敏表示,造成民眾出現過敏的食物種類不盡相同,含有組織胺的食物即易引發過敏,如花生、蝦蟹、牡蠣、核桃及魚類、蛋,甚至發酵食品、酒、米飯等;而組織胺會隨著食物新鮮度下降而逐漸升高,體內組織胺升高會造成腸胃不適、皮膚癢、呼吸急促、打噴嚏、鼻塞流鼻水等症狀,建議不確定是否新鮮的食材,就不要輕易嘗試。

黃淑敏指出,急性過敏發作期可由醫師開立抗組織胺藥物處置,但平日常見的維生素C、維生素E和維生素A/胡蘿蔔素這幾種抗氧化維生素等營養素,都具有抗發炎及抗過敏的作用:含維生素C的食物有青椒、花椰菜、高麗菜、蕃茄、橘子、木瓜、蕃石榴、芒果、草莓、葡萄柚等,維生素E則有深綠色蔬菜、小麥胚芽、植物油等,而在綠色及黃色蔬菜、水果中含有維生素A的前驅物質胡蘿蔔素(carotene),主要為β-胡蘿蔔素(β-carotene),可食用鮮黃及鮮橙色的蔬菜水果以及深綠色的蔬菜攝取。

黃淑敏說明,民眾也可到醫療院所抽血檢測自己的過敏原,檢查那些食物是導致過敏的原因、避免食用若出現因飲食後產生過敏症狀時,應儘速就醫。

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