夏天吃的麻辣鍋!台南「麻辣天后炒香鍋」靠科學麵吸附獨門醬汁「1人開鍋」過癮開吃

好宅近捷運、車站 便利生活零距離

▲▼台南,麻辣天后炒香鍋,麻辣乾鍋,麻辣鍋,科學麵,統一企業。(圖/記者湯興漢攝)

▲對於外送與內用有嚴格煮法SOP的「麻辣天后炒香鍋」,堅持無論客人選擇哪種口味,都要將食材置於科學麵上,讓帶有嚼勁的科學麵在底下吸附完整的醬香與食材湯汁。(圖/記者湯興漢攝,下同)

記者萬玟伶/綜合報導

擁有無數美食做為觀光底氣的台南,傳統小吃令人垂涎,但最近卻有一群嗜辣的遊客,忍痛放棄必嚐台南小吃也不願錯過幫身體去濕氣的超開胃美食「麻辣天后炒香鍋」!由台南在地知名的福相麻辣香鍋於2021年創立的子品牌「麻辣天后炒香鍋」,主打個人化乾鍋,炎炎夏日買完就能拎回家或帶回飯店民宿邊吹冷氣邊大快朵頤,店內還特調出麻辣椒香、酸辣泡椒、不辣蒜香3種風味,讓饕客連續光顧一個禮拜也不怕吃膩,如果想要將獨門麻辣醬汁一滴不剩地吃完,老饕更是首推加入科學麵翻炒!

之所以在熱爆的七八月依舊訂單滿滿,「麻辣天后炒香鍋」執行長直言,這種乾鍋做法就是最適合夏天吃的「麻辣鍋」,不僅「1人就能開鍋」,在這個時候吃辣還能祛除體內濕氣,讓饕客就算吃到流汗也直呼過癮。「『麻辣椒香』是我們最受歡迎的風味,最近天氣熱,大家如果想換口味吃點開胃的,就會選擇我們用辣椒天然發酵的『酸辣泡椒』,針對不吃辣的小朋友與長輩,我們就把台灣蒜頭拌炒醬香,也很受客人歡迎。」

▲▼台南,麻辣天后炒香鍋,麻辣乾鍋,麻辣鍋,科學麵,統一企業。(圖/記者湯興漢攝)

▲汆燙5~10秒、再與食材爆炒一下就起鍋,就是讓科學麵呈現Q度與嚼勁的關鍵!

執行長也提到,雖然品牌獨門的3種風味都各有擁護者,但對於主食選擇,幾乎10個就有8個客人首選科學麵,對於饕客來說「巴住各種醬汁的科學麵,根本就是靈魂食材」。執行長表示這其實也是自己最推薦的吃法,「當初我們花了半年多嘗試各種麵體,初期也因為成本考量沒用科學麵,後來員工自己吃都覺得那個口感不對,才又把科學麵加進菜單裡,客人的反應也都很好!」

「針對科學麵我們也有煮法SOP,像外送的單大概只需燙5秒,現場吃的話就燙10秒,我們測試過這樣的時間,送到顧客家中或餐桌上的口感是最剛好的。」執行長補充,「可是因為乾鍋本身的特色,翻炒過的青菜和根莖類要維持脆口才好吃,麵體當然也要Q,所以比起麻辣燙這類濕滷味的店,我們更重視口感的呈現!」因此儘管「麻辣天后炒香鍋」提供多種主食選擇,但客人的回饋與整體銷量也反應了,唯有科學麵才能充分吸附麻辣天后炒香鍋的獨門醬汁,為客人呈現辣香和麻香等多層次風味。

▲▼台南,麻辣天后炒香鍋,麻辣乾鍋,麻辣鍋,科學麵,統一企業。(圖/記者湯興漢攝)

▲喜歡傳統路線的老饕大推麻辣椒香,撈起科學麵麵條還能聞到迷人的中藥香與椒麻香;吸附酸辣泡椒醬汁的科學麵微酸微辣,顛覆過去吃科學麵的印象,開胃又帶勁!喜歡原味的人一樣能在不辣蒜香的風味中,吃得到揉合醬爆蒜香與科學麵的唰嘴口感。

從「福相麻辣香鍋」做到「麻辣天后炒香鍋」,品牌坦言最在乎的就是,能不能以獨門風味、經典食材以及嚴謹的食安,讓老客人放心上門,品牌端與加盟主才能永續經營下去。「我們的自製辣醬『13香麻辣鍋底醬』是店裡的靈魂主角,熬煮過程都統一在中央工廠處理,除了使用純中藥材,更用整顆辣椒熬煮,所以之前蘇丹紅食安事件,對我們完全沒有影響,客人也可以很放心。」選擇科學麵的理由也在這裡,「統一畢竟是很大的企業,要是食材出了問題,他們比我們小店家還怕呢!」執行長笑言,「第二就是品質穩定了,科學麵為乾鍋料理帶出來的口感與嚼勁,從我們開店至今都沒有變過。」

▲▼台南,麻辣天后炒香鍋,麻辣乾鍋,麻辣鍋,科學麵,統一企業。(圖/記者湯興漢攝)

▲看著熟悉的科學麵出現在食材區!儘管也有其他麵類可選擇,但店員笑言,客人們通常都毫不猶豫把科學麵放進籃子裡。

由統一企業成立超過40年的國民品牌——科學麵,不只是乾吃零食界扛霸子的存在,早在2004年也特別推出適合火鍋滷味使用的(業務用)科學麵,2017年更斥資10億元打造國家級「食品安全檢驗中心」,在供應商管理、原物料管理、製程管理做更嚴格的把關。儘管只是一包銅板價的科學麵,但在品牌的眼中仍然值得傾盡全力,以最嚴格的標準把關食安,才能回應合作夥伴與客人的期待。每一包與食材爆炒成乾鍋美食的科學麵,讓老饕吃的不只是懷舊與創新美味,更可以從不變的品質感受到被細心照顧的安全感。

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※ 資料來源:內政部警政署165打詐儀錶板

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