▲陳榮貴將雞爪滷到連骨頭都入味,以價衝量做成台中名產。(圖/鏡週刊提供,下同)
圖、文/鏡週刊
台中伴手禮會出現雞爪凍這項小吃,故事要從40年老店「東海蓮心冰雞爪凍」的崛起開始。
老闆陳榮貴原本在台中市第一市場賣果汁冰起家,因沉迷大家樂背債千萬元,又遇上市場改建被迫搬遷到東海大學側門旁。他首創彎豆冰贏得學生喜愛,為平衡冬天淡季,再研發出市場最便宜雞爪凍,以價衝量,不受季節影響的冷滷味成為必買小吃,也讓他還清債務。
陳榮貴每逢絕境,必能轉運,他說自己樂於助人、不怕吃虧,也許就是成功祕訣。
平日中午的台中東海夜市少了人潮,巷弄內知名伴手禮店家「東海蓮心冰雞爪凍」,卻有不少人陸續入內採買,滷味1袋裝10盒起,客人一拿就是好幾袋,親切的老闆陳榮貴見人就點頭招呼:「天氣熱,歡迎坐著吃啊。」客人入座大啖雞爪凍,必定加點一碗結合綠豆冰沙、蜜花豆與紅豆牛奶冰淇淋的蓮心冰(原名彎豆冰),基本搭配熱賣超過30年。
▲蓮心冰是綠豆冰沙加蜜花豆,和一球紅豆牛奶冰淇淋,料多平價,是東海大學學生夏季愛吃的冰品。
市場最低價 客湧買爆
夠味涮嘴的雞爪凍為台中、彰化名產,東海蓮心冰雞爪凍雖然並不是首創,卻是市場最低價,雞爪凍1盒7隻45元,銅板價親民好入手,加上滷到連骨頭都入味、輕輕吸吮就骨肉分離的口感,讓人容易手滑爆買。75歲的陳榮貴慈眉善目,也忍不住露出一抹得意笑容:「30年前我們剛賣的時候更便宜,1盒20元,我有掌握小生意的要領,如果像台北老天祿那樣一隻一隻賣,我早就倒了,我是賣盒裝,客人就容易一拿好幾盒。」
▲31年前陳榮貴推出滷味就確定走平價路線,雞爪1盒裝7隻、40盒裝1袋,方便客人大量購買。
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