煮好拉麵「為何要把拉麵水甩地上？」 現職解答：分秒必爭

▲很多人愛吃拉麵。（示意圖／取自Unsplash）

記者曾筠淇／綜合報導

如果常吃拉麵，可能會留意到，有一些內場人員會直接將拉麵水甩地上。近日就有網友對此舉感到好奇，不解為什麼要甩地上？話題掀起熱烈討論，就有在拉麵店工作的網友Jay Su熱心解答，「甩地上原因不外乎就是離麵碗比較近」。

日前有網友在Threads上好奇拋問，為什麼有些內場人員會將拉麵水直接甩在地上呢？貼文一出，掀起熱烈討論，網友Jay Su也在串文底下表示，「拉麵店現職來解答」，「個人做過甩在煮麵機裡（台灣）跟甩在地上的（日本）」。

由 @szn_52 發佈

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Jay Su透露，麵體煮好後，要分秒必爭、快速甩乾，一來是避免麵水進入湯內稀釋變味，再來就是要保持麵體溫度，防止麵湯降溫影響風味。因此他說，會將拉麵水甩在地上，主要是因為離麵碗比較近，能夠更快速甩乾。

Jay Su還補充道，基於上述原因，「在一些麵機跟配膳台是反方向的店就會選擇直接甩地上」。另外，因為麵機是完全滾開的熱水，此舉也能防止滾水去噴濺到自己以及在一旁的同事。

本文經網友「Jay Su」授權引用