144公斤過期肉為何不銷毀 和牛EMPEROR料理長時隔半年回應了

記者游瓊華/台中報導

因賣過期和牛遭勒令停業的和牛EMPEROR易主經營,新東家拿到衛生局營業許可後,大方開放後場廚房、地下室冷凍庫給媒體拍攝。由於新東家續留原餐廳80%員工,當中包括料理長山添翔平、店長久保敦也,今天2人也首度露面接受媒體訪問,回答當初為何店內存放大量過期肉、原物料等。山添翔平也澄清,沒有讓員工以及消費者吃到過期肉、冷麵、飲料等,等於也駁斥吹哨者爆料內容。

▲和牛EMPEROR,山添翔平,住田慎治。(圖/記者游瓊華攝)

▲和牛EMPEROR今天開放接受預訂,料理長山添翔平、店長住田慎治首度出面受訪,說明囤放大量過期肉原因。(圖/記者游瓊華攝)

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和牛EMPEROR搶在中秋節前宣布重新出發引發關注。料理長山添翔平透露,當初144公斤過期肉係因為數量太大,也不知道該如何處理,所以只是保存在冷凍庫;至於過期的冷麵、味噌、濃縮汁等,則是離職員工遺留下來的,並強調「所有的過期商品都沒有進到消費者或員工的肚子裡」。

▲和牛EMPEROR,山添翔平,住田慎治。(圖/記者游瓊華攝)

▲餐廳大方開放內場給媒體拍攝,希望消除外界疑慮。(圖/記者游瓊華攝)

不過,山添翔平也坦承,確實有將過期肉讓員工拿來練習烹調、料理,但成品通通都丟棄,並沒有食用。被問到為何不願意換店名,負責收購的黃小姐則說,因為原本店址沒有改變,就算換名也沒有太大意義,認為時間可以證明一切。

▲和牛EMPEROR,山添翔平,住田慎治。(圖/記者游瓊華攝)

▲料理長說法,因為擔心食材不夠用,才會重複叫貨,導致肉品囤放。(圖/記者游瓊華攝)

今天和牛EMPEROR也開放內部讓媒體拍攝,並從5點開始開放訂位。據了解,和牛EMPEROR自9月6日就開始低調接受VIP訂位,新團隊為展現誠意,也一一向曾經投訴消費者聯繫,預計43件申訴,但已有超過8成和解;至於勒令停業期間產生的過期肉,也都委由環保公司處理中,重申一切都符合食安處稽查標準,高調喊「歡迎消費者來檢視」。

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