立冬大補反傷身!中醫師推「4道進補食譜」清補不上火

2024年11月7日 10:53

▲薑母鴨,吃補,鍋物。(圖/記者游瓊華攝)

▲中醫師提醒,吃薑母鴨要適量,以免上火。(圖/記者游瓊華攝)

記者趙于婷/台北報導

立冬將至,氣溫逐漸轉冷,正是適合進補的最佳時機。但中醫師指出,冬季進補並非一昧大補,要依個人體質挑選適合的食材與補法,以達到「補而不燥」,建議民眾可以選擇「當歸黃耆雞湯」、「黨參淮山枸杞湯」、「北芪鱸魚湯」、「桂圓蓮子百合粥」,常見的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,應依照個人體質並適量,若過量食用恐引發「上火」症狀。

中醫師楊佩鈺指出,每個人的體質不同,進補需依體質調整,陰虛者(容易口乾、皮膚乾燥者)可選擇滋陰潤燥的食材,如銀耳、蓮子等;而陽虛者(易手腳冰冷、怕冷者)適合溫補的食材,如當歸、黃耆等,這樣才能發揮進補的功效。

需特別留意的是,進補食材多數屬溫熱性,若過量食用或食材搭配不當,易引發「燥熱上火」症狀,可能出現「口乾、便秘、睡眠不佳」等問題,因此在補氣血的同時,可適量搭配滋陰潤燥的食材,如枸杞、紅棗,以保持身體陰陽平衡。楊佩鈺也進一步推薦以下4道立冬進補食譜。

1. 當歸黃耆雞湯
食材:當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉。
將雞肉燉煮,加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞(皆幾片、適量即可),燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血,紅棗與枸杞滋陰養血,有助於提升氣色、強健體質,特別適合女性冬季進補。

2. 黨參淮山枸杞湯
食材:黨參、淮山、枸杞、瘦肉。
將瘦肉燉煮,加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味,能補脾益氣,提升抵抗力,解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。

3. 北芪鱸魚湯
食材:北芪(黃耆)、鱸魚、紅棗、薑片。
將鱸魚煎香後,加入北芪、紅棗、薑片,一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質,加上補氣的北芪、紅棗、薑片,不僅能增強脾胃運化功能,還能增強身體保護力,非常適合冬日保養。

4. 桂圓蓮子百合粥
食材:桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖。
將食材加水熬成粥,最後加入冰糖調味,是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用,能舒緩手腳冰冷等不適,幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。

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