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餐飲費用狂漲，超過六成民眾「減少外食、增加在家開伙次數」抗通膨

       為了解民眾對於物價上漲的看法及對生活影響為何？《輔大東森智慧數據中心》於2022年12月19日至12月22日，以EDM方式通知，進行「民眾對物價感受議題」網路問卷調查，回收有效樣本數為1,554份，抽樣誤差在95%信心水準下，為正負2.49%。

       主計總處日前公布12月台灣消費者物價指數（CPI）年增率2.71%，其中食物類（含穀類及其製品、肉類、蛋類、水產品、蔬菜水果、食用油等各類食材）年增率達4.39％，是消費者物價指數七大基本分類中漲幅最高的類別。而食品類各個細項中，蛋類及蔬菜類分別上漲19.92%及11.98%，食用油價格上漲10.93%，水產品、肉類及外食費亦各漲6.25%、5.63%及5.43%，特別是蛋類，從年初春節起，在國際情勢緊張、蛋農生產成本提高等各項因素影響下，價格始終居高不下，近期已有超商調漲茶葉蛋價格以反映物價。

       根據《輔大東森智慧數據中心》調查顯示，飲食相關支出分別占台灣民眾日常主要花費項目的第一名及第三名(「購買生鮮蔬果/水產/酒/飲料/調味料等食材、食品」80.9%、「餐飲消費（含外食/外帶/外送）」68.4%）。透過交叉分析發現，日常花費主要用於餐飲消費者以18-39歲（18-29歲88.2%、30-39歲79.2%）、未婚單身（74.1%）、無子女（76.2%）等族群比例較高；購買生鮮蔬果/水產/酒/飲料/調味料等食材、食品者以40歲以及上（40-49歲81.6%、50-59歲90.7%、60歲及上85.3%）、已婚（85.5%）、有子女（85.7%）等族群比例較高，顯示不同族群間對於花費在「購買生鮮蔬果/水產/酒/飲料/調味料等食材、食品」及「餐飲消費（含外食/外帶/外送）」的比例具明顯差異。

       在萬物齊漲的環境下，七成左右民眾認為飲食類是受物價上漲衝擊最大的項目。其中，76.8%民眾表示在「購買生鮮蔬果/水產/酒/飲料/調味料等食材、食品」方面影響最大，其次則是「餐飲消費（含外食/外帶/外送）」（67.5%）。

       在政府抑制物價上漲的成效方面，有86.5%民眾表示不滿意（非常不滿意49.4%、不太滿意37.1%）。觀察歷次調查結果，不滿意比例節節攀升（2021年12月不滿意為70.2%、2022年6月不滿意為84.6%、2022年12月不滿意為86.5%）。

       民眾為對抗物價上漲，在日常支出比例較高的餐飲項目，採取「減少外食次數、增加在家開伙次數」策略，61.6%民眾減少外食次數、60.2%增加在家開伙次數，亦有超過四成五的民眾選擇購買即期品（45.7%）。交叉分析後發現，即便是外食比例較高的30-39歲、單身、無子女者，近半年亦有近六成的比例減少外食次數。

       在民以食為天的基礎下，民眾不僅會減少餐飲開銷，更會減少其他相對非必要開銷（如休閒娛樂費、治裝費），可想而知，若整體國民消費力降低，連帶會影響台灣總體經濟發展，如何在萬物齊漲的浪潮下取得平衡，是政府目前的重要課題。

 【調查說明】

1. 本次民調由《輔大東森智慧數據中心》負責問卷設計、調查執行、資料處理、統計分析及報告撰寫。調查期間於2022年12月19日至12月22日進行，以台閩地區年滿18歲以上民眾為調查範圍及對象；調查方式以EDM方式通知，進行網路問卷調查。回收有效樣本數為1,554份，抽樣誤差在95%信心水準下，為正負2.49%。進行統計分析之前，原始資料先依內政部人口統計資料（111年11月底）進行性別、年齡、地區、教育程度樣本加權，以符合台閩地區18歲以上人口之母體結構，使本調查具有代表性。
2. 《輔大東森智慧數據中心》是由輔大AI人工智慧中心與東森民調雲共同產學合作成立，在包含政治、新聞時事、生活綜合、產業財經、娛樂影視、購物消費、美食旅遊、趣味等面向，透過人工智慧分析消費者模式，創新消費統計模型，預測流行方向，找出不同消費者的生活需要，讓學術研究成果走出校園，幫助更多人。《輔大東森智慧數據中心》將每半年進行一次「民眾對物價感受議題」之調查研究，藉以追蹤物價對民生消費之影響。