文／時淒宮分
記得上次分享這篇《智慧王來也！18個延長食物鮮度的妙方》，好多人說很實用、很想趕快回家試試～時淒這才知道，原來還有那麼多人不嫌麻煩，願意自己做菜啊！晚餐時間，再來告訴大家幾個烹飪小技巧，學會以後就能亮出肩膀的臂章，說自己是「特級廚師」囉！
1.切好沙拉不要急著淋上沙拉醬，把醬汁留在桌上讓想加的人自己加，能保持蔬菜鮮脆
2.瀝乾義大利麵後，趁著它還熱著放些帕瑪森起司上去，這能讓醬汁更容易附著在麵上
3.煎、炒時不要放太多食材在平底鍋裡，這樣就變成「蒸」了
4.處理完大蒜後，把手放在不鏽鋼水槽上用力搓揉30秒再洗，這樣可以去除氣味
5.新鮮的羅勒只要把莖插在水裡，放在室溫下保存，可以讓它新鮮很久唷
6.煮白花菜時加些牛奶、鹽巴到水裡，起鍋後再以冷水冷卻，能讓它的顏色維持亮白
7.烘焙餅乾、蛋糕時，永遠記得測量你的材料用了多少！
8.擠檸檬、萊姆前，先把水果放在桌子上，用手掌壓著滾一滾，這樣能擠出比較多汁
9.將木匙、木棍放在鍋中的油裡，如果接觸面起泡，代表油已經熱好了
10.把洋蔥的根留下來，切的時候比較不會散掉
11.義式麵食多半是熟的，將它們預先浸泡在熱水裡，接著再煮60秒左右就好了
12.在砧板底下鋪張紙巾，切東西時就不會滑來滑去的
13.若要爆炒、燉煮肉品，先將食材冷凍起來會比較好切
14.炒菜到一半發現油放不夠，從鍋子邊緣緩緩加油，等它流到中間時會加熱得剛剛好
15.切植物香料時，灑點鹽在砧板上，葉子就不會亂跑
16.若要製作最好的烘焙品，前一晚先把雞蛋、奶油放到室溫下(太熱的夏天除外)
17.義式餐廳師傅說：絕對、絕對、絕對不要在煮義麵的水裡加油，這樣會讓麵跟醬永遠搭不起來！
18.蛋糕測試棒也能用來檢視魚、肉、蔬菜的熟度
19.安全起見，先將刀子尖端插進紅酒軟木塞，再放進抽屜收藏
20.隔著塑膠袋，用刀背壓碎大蒜，這樣刀子和砧板都不會沾上味道
21.水煮蔬菜後馬上放進冰水裡降溫，能讓它們較長時間保持漂亮顏色
時淒自己不會煮東西，但是也想吃到賣相好、美味、健康的食物，希望這些資訊對煮夫煮婦們有幫助囉～
via the Chive
延伸閱讀：
智慧王來也！18個延長食物鮮度的妙方
