文／林呈謙
●多元民族大熔爐
傳統上德國人是日耳曼民族，雖曾給人有排外的刻板印象，但二次世界大戰後大量自南歐及土耳其引進外勞，至今他們的後代已有數百萬人是德國籍並融入德國社會，所以德國是個相當多元化的國家。
來到多元化的德國，在旅途中出現任何事物，都不足為奇。有髮型多彩且奇特的龐克族，可能三五成群，或牽著長毛大狗，雖感覺不甚舒服，但他們不會傷害人。也有光頭族，常穿黑色緊身衣褲，有些有仇外思想，甚至有些仍崇尚納粹主義。
近年來有南歐債信危機以及中東戰亂等問題，德國身為歐洲經濟龍頭，有許多新住民及難民移入，社會更多元，但族群對立之緊張情況亦升高。
（照片出自《德國旅行家》）
●驚人的環保態度
德國是世界上的環保模範國，對土地永續經營的觀念深植民心。最明顯的感受是油價和電費都很貴、寶特瓶退瓶費極高，以及塑膠袋十分少見(在超市需付費購買，價格不便宜)等。
垃圾分類更是徹底，住宅區隨處可見白、綠、棕玻璃瓶的大回收桶，在德國生活一定要嚴守規定，否則隨時準備挨老阿公老阿嬤一頓罵。
德國無石油資源，近幾十年來致力發展再生能源，舉凡太陽能、風力發電、地熱(Geothermal)、生質能(Biomass)等領域之技術開發與實際應用皆居世界領導地位。
（照片出自《德國旅行家》）
●獨樹一格的教育學制
德式教育在世界上自成一格，並影響其他周邊國家，小學4年後便需決定要往技職或學術方面發展，技職教育為5或6年的中學，加上約3年的職業教育；學術方面則要唸9年高中，畢業前有Abitur大考，依成績申請大學。
大學入學的年紀為我們的大二，至少需5年才能拿到學位，理工學位為Diplom，文法方面為Magister，唸出來己比我們的碩士(Master)還老，所以可說德國沒有學士，而是只有碩士學位。至少還需再4∼5年，才會拿到博士學位(Promotion)，頭銜為Doktor。工商科系的博士生跟業界常有合作，畢業後可直接進入業界。
欲到德國留學，需有長期抗戰的準備，擁有國內學士學位者，需3∼6年才能唸到學位；若擁有國內的碩士學位，通常需5年可拿到博士學位，皆是免學費的制度。近年來德國有越來越多大學開辦國際學程(International 印象6course)，通常用英文教授經濟、MBA方面的課程，約一年半後取得學位，但這種課程不是免學費的。
●傳統日常三餐
早餐(Früstück)
德式早餐在歐洲國家中算是相當豐富的，即使住平價旅館也都應有盡有，包括口感頗硬的扎實大麵包(Brot，一般都含雜糧、穀物、核果等)、各式小麵包(北方叫Brötchen，南方叫Semmel)、可頌(Croissant)、火腿(Schinken)、乳酪(Käse)、乳酪抹醬(Rahm)、水煮蛋(Ei)、優格(Joghurt)、什錦果麥(Müsli)，以及各種飲料，精巧的餐具和溫馨的裝潢，以愉悅的心情迎接一天的開始。
（照片出自《德國旅行家》）
午餐(Mittagessen)
午餐是德國人的正餐，所以大學及公司多半會供應整套的熱食餐飲，包括沙拉、湯、主餐(肉、魚、義大利麵等)、附餐、配菜、甜點、飲料等，可任意組合搭配。
巴伐利亞輕膳(Brotzeit)
下午茶風氣並不十分普遍，但巴伐利亞地區則有吃輕膳(Brotzeit)的習慣，內容有慕尼黑白腸(傳統是中午之前吃)、鹹捲麵包(Bretzel)或其他麵包，作早午餐、午後或晚上的點心
（照片出自《德國旅行家》）
晚餐(Abendessen)
晚餐十分簡單，將硬的大麵包切片夾火腿或起司，配上熱湯，又叫作「晚麵包」(Abendbrot)。現代人較重視晚餐，會在家自己烹調。
晚上也是餐廳最重要的營業時間，可在飯後喝飲料聊天聊到很晚。
●道地料理非嘗不可
香腸(Bratwurst ／-Wurst)
來到香腸王國，舉凡長的、短的、紅的、白的、粗的、細的、水煮的、油煎的，各種形式和煮法應有盡有，且有各種口味任你選擇，常在街頭攤位上就能享用到。
最有名的莫過於長白粗的圖林根煎香腸(ThüringerBratwurst )、短白細的紐倫堡煎香腸(Nürnberger Bratwurst)、短白粗的慕尼黑水煮香腸(Münchner Weisswurst)、長紅細的法蘭克福水煮香腸(Frankfurter)，而紅色油煎切片佐以美味的番茄咖哩醬汁，用小叉子食用的，為柏林咖哩香腸(Berliner Currywurst)。
（照片出自《德國旅行家》）
巴伐利亞烤豬腿(Schweinehaxe)
嘗起來皮酥肉香醬濃，通常搭配德式酸白菜(Saürkraut)或高麗菜沙拉(Krautsalat)，以及香Q的巴伐利亞附餐──馬鈴薯球(Kartoffelknödel)或麵團球
(Semmelknödel)。
（照片出自《德國旅行家》）
超大麵餃(Maultasche)
西南部巴符邦(Baden-Württemberg)的特色美食，內餡為極碎的肉與菜泥，可水煮搭配醬汁，或切塊與蛋屑油煎，或與菠菜一起焗烤。通常會搭配馬鈴薯沙拉(Kartoffelnsalat)。
▼麵餃
（照片出自《德國旅行家》）
麵疙瘩(Spätzle)
巴符邦(Baden-Württemberg)另一著名美食，將粗條狀碎麵放入沸水裡煮，類似台灣米苔目的成型過程，吃起來又軟又Q，深受大眾喜愛。道地有種吃法為水煮熱狗配扁豆及麵疙瘩(Linsen Spätzle mit Saitenwürstle)，非常美味。
▼麵疙瘩
（照片出自《德國旅行家》）
水煮豬腿(Eisbein)
北方盛行名菜，嫩煮且肉質多汁，搭配酸白菜和水煮馬鈴薯，通常沒有醬汁，但會搭配芥末。
（照片出自《德國旅行家》）
●德國近郊觀光漫遊路線
走訪最古老的海德堡大學城
擁有六百多年歷史，挾其響亮名氣及輝煌的學術成就，吸引世界各地的優秀學子。到德國旅行的人們，無不想到海德堡一遊，而這裡離法蘭克福只有約1小時車程，實在沒有理由錯過。
自然與人文完美結合而形成的浪漫氣息，無論在無比迷人的老街漫步，或到內喀爾河(Neckar)對岸遠眺古城、老橋、山上城堡、後山，再加上內喀爾河的流水，春夏秋冬、朝午暮夜，無時不散發著濃濃的詩意與哲人的氣息。
（照片出自《德國旅行家》）
●交通方式
搭IC快車直達，由法蘭克福到海德堡(Heidelberg)，車程只需約52分鐘。
搭ICE高鐵，由法蘭克福到鄰城曼海姆(Mannheim)，再轉車至海德堡(Heidelberg)，全程約1小時10分鐘。
●行程規畫
海德堡的餐廳旅館相當多，俾斯麥廣場周邊以現代型餐飲與旅館居多，老城則是充滿傳統風味與觀光氣息。這裡很早就發展出獨特風味的夜生活，光是夜裡在老街散步，就是一大享受！
老橋 → 蛇徑 → 哲人路
來到海德堡當然要到河邊及老橋(Altbrücke)，橋頭有座猴子銅像，還蘊含某些哲理喔！從老橋看古城， 真是美得醉人， 在橋上或河邊散步， 清風徐來， 加上水聲、天鵝、船影⋯⋯，與散發人文氣息的古城相互輝映。
腳力夠的話，就到河對岸的蛇徑(Schlangenweg)，順其路往山上去。蛇徑，顧名思義是蜿蜒陡峻的小徑，爬山雖累，但登上目的地哲人路(Philosophenweg)之後，一切的辛苦都值得了！
走在哲人路上，不時可見到山下的海城、紅瓦古屋、教堂尖塔、對山的城堡⋯⋯，用浪漫二字也絕不足以形容，只能親身體驗。這條路正是尼采、赫德林等哲學家與詩人沉思著走過無數次的路，將會不知不覺得到一些啟發喔！
▼內喀爾河與海德堡古城
（照片出自《德國旅行家》）
海德堡其他景點還有........
大學圖書館(Universitätsbibliothek)
位於大學廣場上，由於歷史悠久，館藏相當豐富，更有許多自14世紀就保留下來的古書，是人類文明的寶物。
學生禁閉室(Studentenkarzer)
同樣位於大學廣場，是以前用來禁閉行為不良學生的地方，入內參觀，相當有意思。
藥學博物館(Deutsches Apothekenmuseum)
位於山上的王宮城堡內，陳列著18、19世紀的藥物及實驗器材。
▼海德堡城堡（Heidelberg Schloss）
（照片出自《德國旅行家》）
內容取自：《德國旅行家》
作者：林呈謙
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