文／莎莉牌炸雞
在四川省自貢地區有個傳統小吃担担麵，麵條細薄，鹹鮮微辣，非常入味，並被中國飯店協會、商務部首次評選為「中國十大名麵條」。
▼担担麵
（圖／百度百科）
根據中新網報導，四川自貢籍李凱紅在北京飯店擔任廚師時，看到許多客人衝著四川名小吃前來嚐鮮，便萌生了將這在四川民間極為普遍的著名小吃製作更為精良的想法，進而發明出直徑僅0.067毫米的麵條，並取名為「金絲麵」。
（圖／中新網）
他用半斤麵可以桿出寬75厘米、長4米多的薄麵條，切出來的細麵條在一個針眼內可以一次穿過42根，具有不斷、不爛、不黏、不糟、不連，不稠、入口即化的特點，至今保持「最細的手工切麵」的金氏世界紀錄。
有許多媒體紛紛找李凱紅到節目或新聞上表演他親手從和麵、桿麵、切麵，再把薄如宣紙的麵皮切成麵條絲，最後一根根穿進針眼中。
▼麵皮薄到可以透視報紙
（圖／微博@山东卫视神秘的味道）
這金絲麵看似細，但韌性十足，用打火機能將幾根麵條絲點成一團。金絲麵的高湯以老母雞、火腿、豬骨等熬製而成，熬煮後只留下清湯，碗裡的每一根麵條絲都能看得很清楚。
（圖／中新網）
很多人好奇：「為什麼想要把麵條切得這麼細？」李紅凱回答：「因為四川的担担麵麵條較粗，口感雖好，但老人和小孩吃起來不太方便，於是就萌生了把麵條切細的想法。」
（圖／微博@山东卫视神秘的味道）
他說：「剛開始一根都穿不進去，慢慢的可以穿進去三四根，而這18年的時間，他每天花兩小時在練習切麵，一天至少用三到七斤麵粉。」
不少來自世界各國的客人第一次吃到這樣的美食都會很驚艷，客人的誇獎讓李凱紅很是開心。
李紅凱有兩個女兒，大女兒17歲，小女兒8歲，他表示如果女兒們願意的話，會考慮讓她們繼承「金絲麵」，也希望有更多人了解這項技藝。當然李紅凱也開放收各方徒弟，但前提是要有耐心、愛心、孝心。
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18年苦練才有如今的成果，應驗了成功並非走捷徑這句話，也希望這個手藝能繼續傳承下去！
VIA：中國新聞網
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