燕窩一直被全世界華人視為養生聖品，而燕窩也是東南亞國家重要的外匯來源，菲力今天就要告訴大家，懸空攀附在岩壁上採集採燕窩的「採燕人」，其實是家族世代繼承的特殊職業！
為什麼採燕人這個職業是世襲制呢？原來專門在海岸岩壁上採集燕窩維生的採燕人，通常會選居住在海角附近，離市區距離較遠，通常形成一個村內都是採燕人的共生部落。男人們每日爬上陡峭岩壁摘取燕窩，婦女們則選擇在家手工處理剛採下的燕窩。採燕所需的知識與技術就這樣世代交替，別看他們居住的地方感覺很簡陋，其實採燕人的經濟收入在東南亞算是相當的高。
採燕人能經年累月的在同片岩壁採集燕窩，就是因為燕種「金絲燕」相當固執，選定了一個地方築巢，就算被採燕人取走燕窩，牠還是會在原地點再度勤奮築巢...怎麼有點台灣勞工的味道呢？而作為高級產地的泰國暹羅灣，崎嶇曲折的海岸就成了採燕人辛勤工作的地方。泰國燕窩質地較為厚身結實，浸泡燉煮所需時間較短，產量少也成了市場上的高檔搶手貨。
走進泰國著名的燕窩交易集散地中國城(Yaowarat Road)，四處可見販賣著一碗百元台幣的燕窩餐廳。但若親至交易高檔品的燕窩行，取自泰國野生金絲褐雨燕的燕窩一公斤少說就要台幣十萬元！所以對採燕人來說，辛苦從岩壁挖下的象牙白色燕窩，每一絲都像黃金般珍貴。
都講到採燕人了，菲力自然也要跟大家分享一下如何分辨真假燕窩，讓酸酸們輕鬆挑選好燕窩的方式！
選燕窩小訣竅1：質地堅韌半透明晶亮
形狀過大、過白的燕條，就有可能是用燕碎添加明膠和漂白劑刷膠黏合、加以整形的黑心劣質品。優質的真燕窩對光照時應為半透明晶亮，外型像似纖維組織，呈不規則、參差結聚而成。
選燕窩小訣竅2：燕絲順口溜滑、自然入喉
珍貴天然的優質真燕窩，在泡發並燉煮後，燕絲會呈現透亮的象牙白色，肉眼即可看見的一絲絲不規則的燕絲天然纖維，嘗起來順口溜滑、自然入喉，相反地，人工燕窩吃起來黏稠，像是冬至大家都把湯圓吃完後，你搶不到湯圓只能喝剩下的湯圓水，口感也是不自然的Q彈！
選燕窩小訣竅3：賣場賣的不一定是電腦選的，挑即飲燕窩也有眉眉角角
選購即飲燕窩時不要只是比較固形物含量，因為很有可能是添加了膠質，增加濃稠感，甚至使用黏著劑黏合燕碎企圖將劣質品企圖充當高價商品，這樣的燕窩用肉眼可以看得到纖維會呈現不自然的粗大、並帶有白心，仔細對光照時呈現無縫且較不透光。
許多人買了燕窩之後，卻不知道要怎麼吃？菲力的奶奶以前總會用下面方式，製作香滑不膩口的燕窩湯。
1.首先，把燕窩泡水大約40-60分鐘，讓燕窩浸泡到軟化
2.撈出燕窩後放入電鍋蒸，半小時後微微打開電鍋蓋，目視燕窩從象牙白色轉為半透明白色就可取出備用了。
3.煮一鍋熱水，水滾後加入冰糖調味，冰糖加多少隨個人口味喜好而定，喜歡甜的，冰糖就多加。
4.把已經蒸好的燕窩倒進調味好的冰糖水，就大功告成啦。
當然像菲力這麼懶，工作又忙碌的人，還寧願選擇市面上的即飲燕窩...說不定還比店裡吃划算勒。
