歐蕾、拿鐵傻傻分不清楚? 一張圖帶你看懂13種咖啡

長知識啦!

檸檬小編這麼說
每天早上都要來兩杯咖啡提神,走進咖啡店,咖啡品項就像星星
一樣多,這篇文教你一次看懂13種常見咖啡。


文/茱莉亞‧羅思曼
譯/王晶盈

咖啡
咖啡豆是一種從咖啡樹上長出來的鮮紅色核果種籽,也因此被稱為咖啡櫻桃。在咖啡櫻桃裡,有著「綠色」的咖啡豆,之後經過加工去除果皮和果肉,送去烘烤、磨碎然後沖泡。咖啡豆的品質,跟咖啡樹生長的產地及栽種方式有關,會替咖啡創造出不同的風味。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

雖然有許多不同種類的咖啡豆,但阿拉比卡及羅布斯塔是最常見的兩種咖啡豆種類。一般來說,前者有更多果香與酸味,後者則含有更多咖啡因。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

濃縮咖啡指南
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
(編按:半對半即半對半鮮奶油(half and half)脂肪含量約為10.5~18%。)

一台義式濃縮咖啡機,能讓加壓熱水通過壓實的咖啡粉末,並過濾出一種濃厚且濃縮的液體。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

第一台義式濃縮咖啡機為1884年,由安傑羅.莫利諾朵(Angelo Moriondo)於義大利都靈取得專利,但這台機器改良設計款於1901年才問世,並由米蘭的帕逢尼公司製造生產(La Pavoni)。

咖啡因含量
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

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*本文摘錄自《食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!》

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

作者:茱莉亞‧羅思曼
譯者:王晶盈

本文由 創意市集出版社 授權轉載

未經授權,請勿轉載

關鍵字: 咖啡拿鐵卡布奇諾歐蕾瑪奇朵阿拉比卡咖啡豆濃縮咖啡食物解剖茱莉亞‧羅思曼創意市集

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