檸檬小編這麼說
人們剛接觸到從沒見過的事物的時候，總是需要時間接受。
16世紀馬鈴薯剛傳入歐洲的時候也是如此，由於形狀扭曲、外觀奇特，
長久以來都被當作觀賞植物，還有人認為，
吃了馬鈴薯會得到痲瘋病、甚至被上帝詛咒？
文／酒井伸雄
譯／游韻馨
馬鈴薯也因為「完全沒有營養成分，是豬隻吃的飼料」，以及「沒有味道，連狗都不吃」等刻板印象，成為最不受歡迎的食物之一。甚至還有人戲稱愛吃馬鈴薯的族群為「只想延年益壽的貪生怕死之流」。基於上述種種原因，儘管馬鈴薯已經傳入歐洲，有一段很長時間都無法躋身家常菜之列，就連貧窮家庭也不吃。
比起歐洲本地長年栽種的作物，馬鈴薯無論在外形或栽種方法上都截然不同，歐洲人不敢吃馬鈴薯也是其來有自。在科學觀點並不發達的時代，只要遇見跳脫時代常識的異常現象或事物，人們往往就會產生偏見與迷信，這樣的結果並非無法預期。
▲英國植物愛好者約翰．傑洛德（John Gerard）在《植物誌》（Herbal／一五九七年）中描繪的全球第一張馬鈴薯畫作。（圖／業者馬可孛羅提供，請勿任意翻拍，以免侵權）
當時建構出歐洲社會的基礎價值觀就是以聖經為原典的基督教教義；由於聖經上並沒有寫到這個世界上存在著像馬鈴薯一樣的食物，導致歐洲人對馬鈴薯產生極大的偏見。對他們而言，要吃下聖經上沒寫過的食物，這樣的行為簡直就是一種前所未有的飲食挑戰，不僅打破既有的飲食文化體系，也等同於吃下伊甸園禁果的罪惡行為。
當時歐洲最害怕的疾病之一就是痲瘋病，在一般人對於馬鈴薯產生的偏見中，有一說就是吃馬鈴薯可能會罹患痲瘋病。那個年代的馬鈴薯，外形並不像現在這樣圓滾滾、表面又很光滑，而是表面凹凸不平，長芽的部分又深深往內凹，看起來歪七扭八的。
這樣的形狀看在當時歐洲人的眼裡，自然會聯想到痲瘋病的後遺症。此外，許多人直接生吃接近原生種的馬鈴薯後，紛紛對強烈澀味產生過敏反應，引發濕疹。這個情形也助長了普羅大眾「吃馬鈴薯會得痲瘋病」的偏見，甚至嚴重到某些地區認為馬鈴薯會引起痲瘋病，進而由官方制定法律，禁止食用。
此外，馬鈴薯只在地底成長，不長出地表的生長特性，也是讓歐洲人敬謝不敏的原因之一。現有作物中，紅蘿蔔與蕪菁雖然同是在地底成長的植物，但它們栽種時都需要播種，從這一點來看，它們與在地面上結實的麥子和豌豆屬於同一類作物。馬鈴薯與這些現有作物完全不同，無需播種，而是將馬鈴薯埋入土壤裡，使其發芽生長。這樣的種植方式，在當時簡直是不可思議，不僅讓人覺得奇怪，更助長了一般民眾對吃馬鈴薯的排斥心理。
作者：酒井伸雄
譯者：游韻馨
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