文／郭錦珊（護理師）
菠菜鹹派
鹹派裡加入了菠菜與雞肉，作為早餐、下午茶、或是派對點心都相當適合，不僅能享受到口感，也能帶來飽足感。
總克數：250g 製作分量：可做一個6吋、一個4吋的派
▲鹹派裡加入了菠菜與雞肉，作為早餐、下午茶、或是派對點心都相當適合，不僅能享受到口感，也能帶來飽足感。（圖／業者采實出版提供，請勿任意翻拍，以免侵權，下同）
＊每1片（約50g）
淨碳水化合物2.9g
碳水化合物 6g
脂肪6g
蛋白質9g
膳食纖維3.1g
熱量255.5kcal
材料
＊派皮
杏仁粉…45g
椰子細粉…28g
羅漢果糖…15g
全蛋…1顆
無鹽奶油…35g
＊奶蛋汁
鮮奶油…100g
全蛋…1顆
鹽…適量
胡椒粉…適量
＊內餡
蒜頭…1小瓣
雞腿排切小塊…50g
菠菜…20g
玫瑰鹽…適量
莫扎瑞拉乳酪…15g
作法
A製作派皮
1. 烤箱先以上下火各170℃進行預熱。
2. 取一鋼盆，放入粉類材料（杏仁粉、椰子細粉、洋蔥）混合均勻。
3. 取另一鋼盆，打入蛋液和羅漢果糖，充分攪拌混和。
4. 將蛋液加入步驟2的粉類材料盆中攪拌均勻。
5. 加入奶油，用手均勻捏成團狀後，靜置10分鐘。
6. 用擀麵棍將麵糰擀成圓形後，放入派模中，並用叉子在底部戳洞。
7. 放入烤箱烘烤15分鐘。
Tips：烘烤派皮時要留意狀況，小心不要上色過度烤焦了！
B製作內餡
8. 製作奶蛋汁。將鮮奶油、蛋、鹽、黑胡椒用打蛋器攪打均勻。
9. 準備一平底鍋煎雞腿肉，再加入蒜泥、玫瑰鹽拌炒。
10. 將雞肉放入派皮中，一層肉、一層菠菜鋪滿派皮。
11. 倒入步驟1的奶蛋汁，並撒上莫扎瑞拉乳酪。
Tips：內餡可自行調整比例，或視個人口感變化其他食材。
12. 放入烤箱以190℃烘烤25分鐘。
這樣吃最好吃
1. 烘烤出爐2小時內的食用口感最好喔！
2. 烘培成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2天，並盡快食用完畢。
3. 從冰箱取出食用時，可利用烤箱以115℃加熱10分鐘。
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＊本文摘錄自《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜》
作者：郭錦珊
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