文／今周刊生活i健康
毒素無所不在，只要在日常飲食中多多攝取排毒食物， 就能輕鬆強化身體排毒系統，將毒素順利排出。
▲中秋烤肉吃完之後好罪惡，得靠日常健康飲食排毒。（圖／ETtoday資料照）
體內毒素到底怎麼來的？除了外在環境毒素，人體自己也會製造毒素。郵政醫院營養師黃淑惠表示，新陳代謝中所產生的物質，如二氧化碳；過度運動而產生乳酸堆積，就是身體不需要且必須被排出的有毒物質。「當產生毒素的能力，遠超過清除的能力時，毒素就會堆積於體內了。」經年累月之下，各種慢性疾病便逐漸產生。
到底該如何排毒呢？黃淑惠表示，腸道、肺部、肝臟、腎臟，是人體解毒四大系統，只要在日常飲食中多多攝取排毒食物，強化解毒系統，便能幫助身體順利排出毒素。黃淑惠從食物的「防禦毒素進入」與「幫助毒素清除」2功能，篩選出10大最佳排毒食物。
主食類
取代白米，強化營養密度
1.地瓜
防禦力： 含有維生素A 和β－胡蘿蔔素，以及神經結苷脂，具有抑制毒性物質，抑制癌症發生的功效。
清除力： 含有豐富的可溶性膳食纖維，可吸附膽汁酸與油脂；不可溶性膳食纖維，則能增加糞便體積，促進腸道蠕動，將腸道內的毒素、宿便清除；鉀離子，可促使身體中多餘的鈉隨尿液排出，達到清熱解毒、降血壓的功效；黏蛋白，則可抗發炎，降低血液中多餘的膽固醇，保護肝、腎的結締組織。
適用族群：便祕、肝腎功能低落者；三餐較少攝取蔬菜纖維的外食族，可以地瓜代替部分白米飯，以達清腸排毒，排便順暢的功效。
▲地瓜有順暢排毒功效。（圖／達志影像）
2.南瓜
防禦力：與地瓜一樣，含有豐富的維生素Ａ和β－胡蘿蔔素，有抑制癌症發生的功效。
清除力：含有果膠，可吸附體內農藥、重金屬等毒素，對於清除腸道與肺部雜質具有功效；甘露醇，則有助於腎臟排毒；同時，南瓜籽含有豐富的微量元素鋅，可促進肝臟的解毒酵素系統功能，有助排毒。
適用族群： 南瓜軟爛好消化，特別適合老人與小孩食用；也是腸胃道功能較差者的排毒聖品。
▲南瓜好消化，適合老人小孩食用。（圖／達志影像）
3.燕麥
防禦力：含有維生素E，可保護細胞避免老化，減少毒素堆積。
清除力：含有豐富的可溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助預防便祕，將所攝取的毒素，如農藥、食品添加物等排出；β-聚葡萄糖，屬可溶性膳食纖維，可降低血液中膽固醇，使好的膽固醇提高、壞的降低。
適用族群： 心血管疾病患者；產後哺乳的孕婦，亦可將主食改換為燕麥，或與其他穀類調配，以提高營養密度。
▲燕麥能提高血液中好的膽固醇，將壞的降低。（圖／達志影像）
蔬菜類
整腸、護肝、清肺、固腎
4.海藻
清除力：含豐富的可溶性膳食纖維，可吸附毒素，使糞便柔軟，促進廢物排出，清腸解毒；海藻多醣體，可幫助排出多餘的膽固醇；含硫胺基酸，能與重金屬毒素結合，排出體外；甘露醇利水，有助於腎臟排毒；微量元素硒，可促進肝臟的解毒酵素系統功能，有助排毒。
適用族群：因久坐而容易下肢水腫的上班族；有宿便困擾者；三高患者；以及時常加班應酬的夜貓族群，可多吃海藻護肝。
▲海藻可促進肝臟的解毒酵素系統功能。（圖／達志影像）
5.地瓜葉
防禦力： 含有維生素Ａ 和β－胡蘿蔔素，有抑制癌症發生的功效；葉綠素，則可抑制人體於代謝過程中，所產生的含硫廢棄物等毒性物質，降低口氣與排氣臭味。
清除力： 含不可溶性膳食纖維，可使糞便易於排出、避免痔瘡產生；鉀離子，可促使多餘的鈉隨尿液排出，降低血壓；含有豐富的維生素B群，可提高肝臟的解毒酵素系統功能，將毒素排出。
適用族群：時常在外應酬、飲食過於油膩者，地瓜葉有豐富B群，可護肝；亦有豐富的葉綠素，可清腸、降血脂。
▲地瓜葉可護肝、清腸、降血脂。（圖／達志影像）
6.木耳
防禦力： 含有豐富的多醣體，可抑制脂肪氧化，保護血管細胞，避免血管硬化，預防心血管疾病發生。
清除力：含植物膠質，可吸附水分，清除腸道毒素，甚至包括吸附腸胃道絨毛上所產生的代謝性廢棄物，同時具有清肺排毒的功能。
適用族群： 有助於排便，適合常便祕的年長者；可保護血管健康，適合心血管疾病患者。
▲木耳對有便秘的年長者、心血管疾病患者有益。（圖／達志影像）
7.蕈菇類
防禦力： 含有豐富的多醣體，可抑制自由基產生，保護血管細胞，避免血管硬化，預防心血管疾病發生。
清除力： 含可溶性膳食纖維，可促進膽汁酸代謝，降低血脂，吸附膽汁、油脂、重金屬，促進廢物排出，清腸解毒；鉀離子，則可促使體內多餘的鈉隨尿液排出，降低血壓；甘露醇利水，有助於腎臟排毒。
適用族群：上班族因久坐而下肢水腫者；有宿便困擾者；同時也是腸胃道功能較差者的排毒聖品。
▲蕈菇類是腸胃道功能較差者的排毒聖品。（圖／達志影像）
8.韭菜
防禦力：含維生素Ａ和β－胡蘿蔔素，可抑制毒性物質，抑制癌症發生。
清除力： 不可溶性膳食纖維，可使糞便容易排出；鉀離子，可促使多餘的鈉隨尿液排出，降低血壓；含硫化合物，可助肺黏膜抓取空汙所帶來的懸浮粒子，保護呼吸道免於感染，具有殺菌功效；含有豐富的維生素B群，可提高肝臟的解毒酵素系統功能，將毒素排出。
適用族群：可護肝，適合時常需要熬夜加班的族群；可保護呼吸道避免感染，適合時常在外奔波，受空氣汙染影響的族群，如工人、業務人員、警察、交通指揮等。
▲韭菜可護肝、保護呼吸道，適合熬夜加班、受空汙影響的職業民眾。（圖／達志影像）
9.洋蔥
清除力：含不可溶性膳食纖維，可使糞便容易排出；含硫化合物，幫助肺黏膜擷取因空汙所帶來的懸浮粒子，保護呼吸道免於感染，更有卓越的殺菌功效；甘露醇利水，有助於腎臟排毒；槲皮素，有清除自由基功效，可抑制癌症及腫瘤細胞發生，且具有利尿性，在肝臟解毒與腎臟排毒上，扮演相當重要的角色。
適用族群：適合上班族因久坐而下肢水腫者；有宿便困擾者；時常在外奔波，受空氣汙染影響的族群。
▲洋蔥可抑制癌症及腫瘤細胞發生。（圖／達志影像）
水果類
從皮到肉都能排毒
10.蘋果
清除力： 果肉含有豐富的可溶性膳食纖維，腹瀉時攝取有助吸水，使糞便易於成形，且可將飲食中所攝取的毒素，如農藥、重金屬、食品添加物等排出；果皮則含有豐富的不可溶性膳食纖維，有助排便，降血脂；微量元素硒，可促進肝臟的解毒酵素系統，有助排毒；槲皮素，可清除自由基，保護心血管健康，且具有利尿性；有機酸，則可促進運動過後的乳酸堆積排除；促活酒精分解酵素，有助於酒精代謝排出。
適用族群：激烈運動後，可多吃蘋果以避免乳酸堆積；交際應酬後食用，可避免宿醉，亦可護肝。
▲激烈運動後可吃蘋果避免乳酸堆積。（圖／達志影像）
4大NG食品少吃為妙！
1.加工食品：泡麵、罐頭等，含過多色素、香料、不新鮮的油脂、糖分、防腐劑等食品添加劑，使毒素無形中累積。
2.醃漬品：加入過多的鹽與糖，會讓體內產生過多代謝性毒素。
3.油炸食品：油炸物易使人體產生過多自由基，對身體有害。
4.紅肉：紅肉的油脂易使人體產生過多自由基；而添加亞硝酸鹽的紅肉加工品，如培根、香腸等，更容易致癌。
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