文／中村美穗（營養管理師）
譯／葉明明
想要攝取營養均衡的餐點，但是卻騰不出時間做飯、或者沒有空檔可以坐下來好好吃頓飯，這樣的情形很常見。針對如此忙碌的現代人，手捏飯糰就是你的最好選擇！
鮪魚胡蘿蔔炒蛋
醃蘿蔔絲含有豐富的食物纖維、鐵質和鈣質。
▲簡單又好吃的鮪魚胡蘿蔔炒蛋。（圖／采實文化提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
材料（分量2顆）
米飯1碗（約160g）
胡蘿蔔40g
鮪魚（無油罐頭）35g
雞蛋1顆
沙拉油1小匙
醬油1/2小匙
鹽巴、青海苔各少許
作法
1.把胡蘿蔔切成約3cm長的絲狀。
2.在預熱好的平底鍋內抹上一層沙拉油，放入步驟1和未瀝水的鮪魚，以中火拌炒直到胡蘿蔔絲變軟。
接著倒入蛋液大幅度攪拌，等蛋液熟透之後再加上醬油和鹽巴調味。
3.將米飯和步驟2的配料混合後分成兩等分，捏成飯糰，最後撒上青海苔。
作者：中村美穗
譯者：葉明明
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