台灣人一年四季都非常熱愛吃火鍋,無論小火鍋、涮涮鍋或麻辣鍋等,聚會吃火鍋絕對逃不出選項!
不過大家除了對肉品、海鮮相當重視之外,沾醬也是火鍋的靈魂之一!
一名女網友在臉書社圖《爆廢公社》上發文表示,去吃火鍋時看見醬料區中有附砂糖,有些是二砂、白砂,有些是細砂,甚至還有附顆粒花生粉的,讓她很好奇想知道加糖的醬料真的有那麼好吃嗎?
▼火鍋配料區經常會看到店家擺放砂糖。(圖/翻攝自Facebook/《爆廢公社》)
這樣的提問釣出許多老饕回應:
「加砂糖才不會太死鹹,還有提味作用」
「加糖不僅會中和鹹度降低死鹹,也能提昇鮮味,很多不吃味精的人都會用糖取代味精」
「醬料加糖很常見吧...可以緩和麻辣鍋的辣」
「可以降低辣度」
除了常見的沙茶醬配蔥、蒜、辣椒外,加糖的組合也很多種:
「沒有糖,醬料就沒有靈魂」
「青蔥、蒜泥、蘿蔔泥、白醋、糖、一點點醬油這樣沾」
「糖+白醋+蒜泥,很下胃」
「沙茶醬沒加糖我直接翻臉」
「死鹹就要加糖,每個人口感不同」
「喜歡砂糖加沙茶~然後再加蔥花蒜泥生蛋黃」
「我也都會隨身帶一包糖,因為有的火鍋店沒有糖,沙茶配糖花生粉香菜超好吃」。
也有火鍋店的店員在留言區表示,麻辣鍋裡煮的油條沾糖會非常好吃,以前聽前輩說顧客的專業吃法都會這樣吃,後來自己試了一遍更愛上。
via 臉書社圖《爆廢公社》