RAW相關新聞
江振誠最終季菜單40萬人瘋搶 改當教練！高雄也能吃到他的味道
國際名廚江振誠宣布退休倒數，最終季菜單吸引40萬人搶訂，就怕再也吃不到名廚料理，不過事實上，他目前擔任御盟集團旗下餐飲品牌S･S･A･W的顧問，「秋 法餐」12月3日將推出他監製調整過的菜單，這份菜單也是他的後輩陳博玄一手打造，饕客仍吃的到江振誠一手調教出來的美味。此外，承億酒店「Papillon」法式餐廳與知名義大利麵品牌、瑞士腕錶品牌推出240席位限量菜單，即日起開放預訂。詳全文>>
獨／曾夜會長髮妹被拍！江振誠：不會告周刊 親揭與泰妻現況
國際名廚江振誠宣布退休，廚師轉作校長，2025年年中將開設國際型料理學院。江振誠今(21日)接受《ETtoday新聞雲》獨家訪問，提到他曾被周刊拍到夜會長髮妹，他表示沒什麼好澄清，也不會告周刊，目前和妻子仍同居在宜蘭，兩人昨天也一起在台北。此外，他也接受快問快答挑戰，記者發現，關於料理和工作，江振誠都相當有自信，他也自曝在非工作狀態下，經常吃垃圾食物，尤其是鹹酥雞。詳全文>>
獨／江振誠進軍高雄樂當摘星推手 「倒數退休中」不再開店
御盟集團旗下餐飲品牌「S･S･A･W」今年重金禮聘國際名廚江振誠擔任餐飲顧問，與主廚陳博玄聯手將酒吧、甜點、法餐、咖啡館4家餐廳改造升級，為南部餐飲業注入活水。江振誠21日接受《ETtoday新聞雲》獨家訪問，提到是否會在高雄拓點開店，他堅定秒回：「沒有，我已經退休了！」強調自己不是戀棧的人，未來要留給年輕人發揮，他並認為高雄的精緻餐飲尚未飽和，未來還可被期待。詳全文>>
獨／江振誠退居幕後變校長 曝廚藝學院規劃：天天有人想拜師
國際名廚江振誠一手創辦的「RAW」餐廳將在今年底熄燈，並轉型為廚藝學院，而他也會退出第一線，未來致力培育頂尖廚師。江振誠今(21日)接受《ETtoday新聞雲》獨家訪問，首次透露廚藝學院細節，預計明年中開始運作，屆時將透過分組進行，包括素人組、學生組、職業組，只要有興趣都能來報名，他笑說每天都有人上門想拜師，他樂見廚藝學院成為素人的敲門磚。詳全文>>
RAW營業剩2個月！這3家精緻餐廳即將熄燈「想吃快訂位」
有台東最難訂餐廳之稱的「Sinasera 24」，日前宣布明年1月31日結束營業，讓許多粉絲相當不捨。除了這家之外，江振誠創立的RAW、壽司之神嫡傳弟子在台北開設的鮨增田，也將分別在12月底及明年1月歇業，還想品嚐這3家精緻餐廳料理的民眾，要把握最後機會。詳全文>>
江振誠RAW熄燈前再奪米其林二星 未來轉型成廚藝學院
台灣米其林指南星級完整名單今日出爐，一、二與三星餐廳合計49家，其中宣布年底熄燈的RAW續拿二星，不過這也是最後一年摘星，未來將轉型成廚藝學院，目標是每年培養10到20位米其林主廚。詳全文>>
米其林2星餐廳「RAW」年底熄燈 今日中午開放第二波訂位
國際名廚江振誠創辦的「RAW」將於12月31日熄燈，今日中午12點開放8月16日至11月9日的第二波訂位，菜單同樣是「The Last Dance 最後的圓舞曲」，餐價每人7888元+10%。詳全文>>
RAW最後終季菜單今日中午12點開放搶訂 餐費每人7888元+10%
由國際名廚江振誠創辦的「RAW」今年邁向10周年，不過他卻在國際記者會上丟出震撼彈，宣布12月31日將是餐廳的最後一天營業日，最終季菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」將化身為劇場級的沉浸式用餐環境，今日中午12點開放訂位，餐價每人7888元+10%。詳全文>>
米其林2星餐廳「RAW」年底熄燈 最後一季新菜8／1開放搶訂
由國際名廚江振誠創辦的「RAW」今年邁向10周年，不過他卻在國際記者會上丟出震撼彈，宣布12月31日將是餐廳的最後一天營業日，並且從8月1日中午12點開放年底前的訂位，最後一套菜單「The Last Dance」將化身為劇場級的沉浸式用餐環境。詳全文>>
快訊／江振誠宣布「RAW」12／31結束營業 未來轉型廚藝學院
今年是RAW創立10周年，全球百大名廚江振誠在今日的國際記者會丟出震撼彈，宣布12月31日將是餐廳的最後一天營業日，他也會從廚房的第一線退到幕後，未來「RAW」不是一家餐廳，而是一家培養年輕一輩的廚藝學院。詳全文>>
用9道料理述說人的故事！RAW青森周菜色曝光 津輕海峽鮭魚入菜
邁入第5年的青森周，已經成為米其林二星餐廳RAW的年底重要活動，今年主廚江振誠不再以食材、季節及節慶發想菜單，而是以「人」為主題，他想透過料理述說「回遊の旅人」與「洄游の青森人」的故事，他說「這城市令人想念，而人因為想念讓料理的味道從此不同，我希望做出令人想念的料理」。詳全文>>
9、10月預約訂位逾9成！米其林二星RAW前主廚新餐廳9／16開幕
歷時兩年籌備，米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫開設的全新餐廳「A」，將於9月16日正式開幕，地點落腳在東區最新百貨「新光三越 Diamond Towers」2館4樓。餐廳今日（9/5）開放9月、10月訂位，截至下午4點時訂位已超過9成。詳全文>>
6家米其林、9顆星在同路段 在地：6字頭就能當居民
44家餐廳摘星米其林，其中最密集的是大直重劃區，共有6家餐廳。房仲表示，該區地段精華，豪宅林立，但也有房價親民的社區，樂群二路南側的國宅「大直美堤花園」近1年平均成交單價僅6字頭。詳全文>>
300個名額半小時完售！南北最難訂餐廳主廚聯手客座「每人2萬元」
台南晶英酒店迎接「台南400」，以「台南原點・四百再續」為主題設計系列活動，首波客座餐會「尋味」邀請到米其林二星「RAW」、屏東原民料理「AKAME」兩家餐廳主廚將聯手客座，10月13日至15日舉辦5場餐會，每人含服務費19,800元，今天晚上6點開賣，半個小時內就售完，如果有未完成結帳的名額會再陸續釋出。詳全文>>
南北最難訂餐廳主廚聯手客座台南晶英 8／14晚上6時開放訂位
台南饕客準備開搶！米其林二星RAW主廚江振誠、屏東原民料理AKAME主廚彭天恩將聯手客座台南晶英酒店，8月14日晚上6時開放訂位，當天粉絲頁也會公佈活動及訂位詳情。飯店表示，由於還有細節還要再確認，餐會資料下周才會公布。詳全文>>
台灣8家餐廳入榜！OAD亞洲區餐廳排名前150名出爐 Logy拿第11名最佳
國際級餐飲評鑑組織Opinionated about Dining (簡稱OAD)本周公布最新2023年亞洲區餐廳排名，在全亞洲入選的150間餐廳當中、共有8間來自台灣，其中第11名的Logy的成績最佳，而一直是米其林指南遺珠的晶華軒則是拿到第105名，與第140名的頤宮是唯二入榜的中餐廳。詳全文>>
歷時兩年籌備！米其林二星「RAW」前主廚新餐廳地點曝光「年中開幕」
歷時兩年籌備，米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫新作品終於曝光了，由他開設的全新餐廳「A」將進駐台北東區建案「Diamond Towers 台北之星」，規劃迎賓吧（Alcolholiday）24席，用餐客席區30席，以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌（chef’s table），預計2023年中正式開幕。詳全文>>
江振誠用7道料理表達「永續」 RAW再度攜手青森縣推出限定套餐
年末之際總是把時間留給青森，已成為江振誠每一年的習慣。在闊別將近3年後，江振誠在11月終於再度前往青森縣參訪，他發現青森不僅僅只有蘋果好吃，更發現青森縣在「永續」議題上的努力，他把在這次青森縣5天參訪所見，把7大面向「食材、環境、產業、文化、創意、工藝、生活」轉換成7道料理，在RAW餐廳為期4天的青森周裡推出限定套餐。詳全文>>
5連霸摘三星頤宮聲量最高！網友熱議台北6大米其林星級餐廳
《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》8月30日公布了38家摘星餐廳，其中台北共有31家入榜，而「Social Lab社群實驗室」也透過「OpView社群口碑資料庫」調查台北上榜的31家米其林餐廳近3個月的網路聲量表現，帶大家了解網友熱議的台北6大米其林餐廳有哪些。詳全文>>
全台38間米其林餐廳 中山區摘星13間最閃耀
米其林公布2022年獲選餐廳名單共38間，中山區一口氣就奪下13間最多。從路段來看，「米其林星星路」由樂群三路蟬聯，共有「Raw」、「態芮」、「祥雲龍吟」、「教父牛排」4間餐廳入榜。詳全文>>
「米其林一條街」最高能採7星 今年成交量卻掛蛋
位於大直的樂群三路，為著名的「米其林一條街」，光是2021年就曾有2家餐廳上榜米其林二星名單，過去2020年甚至有4家餐廳上榜，走這條路最高能採到7顆星。不過，觀察台北地政雲資訊，該條路上也有不少建案，但今年截至5月31日為止，卻無半棟成交。詳全文>>
用餐前先看展覽！江振誠把RAW變藝廊 再用9關鍵字重新定義未來料理
這兩年疫情嚴重影響到大家的日常生活，也讓江振誠在研發春季新菜單時思考著，「我們已經身處於一個全然不同的狀態」，不知道未來會是怎樣，未來的料理還是現在的風貌嗎？還是會回歸最原始的樣貌，最後江振誠用9個關鍵字作為春季新菜創作主題。詳全文>>
昆布飯糰、焢肉老滋味融合再重現 RAW七週年餐會三度攜手青森縣
RAW在2021年12月迎來了開業七週年，今年是第三次攜手青森縣府舉辦「青森週」的週間限定餐會，每一年都用不同的角度介紹青森縣給臺灣的朋友，從第一年的在地食材、去年則是結合藝術文化和當地美術館，到今年以「Local to Local」為主題，把台灣和青森的特色傳統古早味作為靈感，加以融合並進化成餐桌上的美味料理。詳全文>>
一次集滿28顆星！RAW新菜單攜手12位名廚 江振誠：用美食遊世界
因為疫情而停業近3個月的RAW，新菜單「World Tour III」將於10月27日推出，這次主廚江振誠邀請了12位來自世界50大餐廳、同時也是米其林星級名廚，以一人一菜來設計菜單，若再加上RAW，新菜單總計囊括28顆米其林星星。江振誠說，在疫情期間大家渴望再次旅行，他希望透過新菜單帶大家環遊世界。新菜單9月15日星期三中午12時開放訂位。詳全文>>
江振誠餐廳遭控「廚師口罩沒戴好」 北市衛生局抓到回應了
米其林二星餐廳RAW被媒體報導有多位廚師在廚房裡工作沒戴好口罩，北市衛生局上週已經派員前往RAW稽查，發現3項衛生缺失，其中之一便是廚師未戴口罩、也未戴帽子。詳全文>>
陸推「黑珍珠餐廳指南」PK米其林 台北6間餐廳入榜
大陸2021黑珍珠餐廳指南名單昨（26）日在「美食之都」揚州瘦西湖畔揭曉，全球25個城市共296家餐廳上榜。其中，位於台北的RAW及MUME兩間歐式餐廳被評為二鑽，祥雲龍銀、少帥禪園、寬巷子（微風店）及君品酒店（頤宮）則和其餘218間餐廳入選一鑽餐廳。 詳全文>>
亞洲名廚江振誠重回廚房 春季新菜單重現新加坡餐廳經典菜
名廚江振誠在結束新加坡餐廳「Restaurant ANDRÉ」之後，將再次走入廚房。RAW的駐店主廚黃以倫去年底因為因車禍而手部受傷，雖然近3個月內已經歷3次手術，手部動作已漸漸恢復功能，但廚房沈重的工作直接影響到其恢復狀況，因此在種種考慮下Chef Alain 將會離開目前的工作崗位靜養，江振誠將重披戰袍再次走入廚房坐鎮。詳全文>>
奈良美智青森犬成創作靈感 江振誠把藝術變成桌上美味料理
2019年開始擔任日本青森縣觀光推廣大使的江振誠，年年造訪青森的他因為疫情而中繼，所以他以「線上視察」的方式進行為期四天的「青森探索之旅」，並且由青森知名攝影師柿崎真子同行紀錄所看到的視角，挑選12幅作品於RAW青森週限期展出，再將這些畫面轉化成一道道屬於RAW的料理。詳全文>>
RAW慶祝六歲！首波活動再度推出「青森週」 即日起開放訂位
RAW開幕即將滿六周年，官方將會不間斷持續發布「六重驚喜」，期望大家在揮別2020之際，萬事666、和RAW一起「6起來」。第一重驚喜是RAW再度攜手日本青森縣廳，推出青森週「New Aomori Gallery」，讓大家在無法出國的狀態下，在RAW也能身歷其境。詳全文>>