乾拌麵相關新聞
乾拌麵（或稱拌麵），粵語稱作撈麵，是指把瀝乾的麵條拌以醬料（或其他調味料）一起食用的摵仔麵吃法。拌麵在宋朝就有出現，據《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》等書就有混合醬汁、肉的拌肉麵。
《ETtoday新聞雲》於 2019 年 10 月 18 日～ 11 月 19 日 舉辦《ETtoday星食榜》乾拌麵人氣票選，主辦單位經過收集各種實體店面、網路通路的銷售數據後，《ETtoday星食榜》選出目前在市面上相當具有人氣的乾拌麵12強。乾拌麵12強品牌完整名單（按照筆劃排序）：KIKI椒麻拌麵、大師兄銷魂拌麵、太和殿麻辣拌麵、水喔千拌麵黑麻油麵線、瓦城泰式酸辣乾拌麵、老媽拌麵成都擔擔麵、金博家蔥蔥回魂麵、阿舍食堂外省乾麵油蔥口味、曾拌麵香蔥椒麻、詹麵堅果辣沾麵、賈以食日麻花拌麵、麵大師櫻花蝦蔥油拌麵。（資料來源：維基百科）
33萬粉絲激推！太和殿奪「台灣拌麵人氣王」大獎 5星主廚讚：就愛它的辣
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終評比結果已於日前揭曉，經過一個月票選激戰，總投票數超過100萬票，「太和殿麻辣拌麵」更以33萬5664票奪得最佳人氣賞，獲大獎後，這兩天陸續有忠實粉絲上傳對太和殿的支持，而店裡的銷售也創下新一波高峰，成為廣大吃貨心中最佳乾拌麵，也有不少人預訂，並做為過年伴手禮。詳全文>>
曾拌麵「麵條Q彈適中、醬香味濃」奪金獎 詹麵冷熱可吃還能搓洗驚豔評審
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終評比結果，金獎由「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」奪下2019年最強麵王寶座，特優則是「詹麵堅果辣沾麵」。大地酒店行政主廚李昭明表示，12強水準都非常高，能夠將乾拌麵做至這樣是消費者的福氣，並稱讚得金獎的曾拌麵「整體品質非常優秀，用料符合現代健康需求，實至名歸。」詳全文>>
花絮／詹姆士手泡冰水搓麵！一現身「乾拌麵總決賽」觀看人數破千
「12強乾拌麵總決賽」今（20日）上午11點30分正式登場，由五星級飯店主廚、獲歐洲3項金獎豆油伯二代傳人進行專業評比，《詹麵》創辦人詹姆士也以參賽者身份到場，甚至手泡冰水搓麵，成為評比中一大亮點，詹姆士一出場，直播人數立刻從700人飆破千人，足以見得姆士流的魅力。詳全文>>
影／2019麵王「曾拌麵」奪下！征服五星名廚的心 33萬粉絲激推太和殿
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵今（20日）進入最終戰，由12間乾拌麵團隊現場烹煮、5位五星評審，歷經3小時直播不間斷，現煮、現吃、現評，與全台30萬網友線上觀看，一同見證《曾拌麵》香蔥椒麻拌麵奪下2019年最強「麵王」寶座。 詳全文>>
LIVE／留言抽日本機票！單月破百萬人次關注 「11/20乾拌麵爭冠」華麗登場
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵人氣票選活動戰況超級激烈，總投票數逼近100萬票，太和殿麻辣拌麵和瓦城泰式酸辣乾拌麵兩雄爭霸，呈現拉鋸戰，票數雙雙超過30萬票，而上市才4個月的「詹麵／堅果辣沾麵」也以近15萬票苦苦緊追。至於萬眾矚目的「五星級飯店主廚專業評比總決賽」也將在今（20日）上午11點30分正式登場，當天《詹麵》創辦人詹姆士也將以參賽者身份到場煮麵並接受評比。詳全文>>
影／超狂五星主廚、歐洲3金製醬師！「乾拌麵最終決賽」評審陣容曝光
《ETtoday星食榜》乾拌麵總決賽於11月20日登場，特邀4位五星級飯店主廚和金牌製醬師到場擔任專業評審，現場試吃評比12強乾拌麵。《ETtoday新聞雲》記者特別在評比正式登場前專訪評審們，一窺主廚和醬油達人的廚藝世界，又是怎樣的麵條、醬料會打動他們的心？詳全文>>
破解對乾拌麵的誤會！麵條不加防腐劑就能放1年...「關鍵原因」曝
近年來乾拌麵風潮持續延燒，很多人都會買回家當存糧甚至升級成為拌手禮。除了方便，還有保存時間很長。可能會有人覺得保存時間長是不是加「防腐劑」？其實根據台灣法規，麵條等米麵製品不得添加防腐劑，那為何乾拌麵麵條可能放這麼久呢？製麵廠透露，關鍵在水份含量。詳全文>>
直播留言抽日本機票！單月破百萬人次關注 11/20乾拌麵總決賽華麗登場
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵人氣票選活動倒數計時，戰況激烈，目前總投票數逼近100萬，太和殿和瓦城出品的乾拌麵呈拉鋸戰。另外，2019乾拌麵總決賽將於11月20日舉辦，早上11點30分起全程直播，當天邀請4位五星級飯店主廚、金牌製醬師到場擔任評審。當天觀看粉絲團直播並留言者，就有機會獲得旅天下日本東北來回機票、雄獅集團寶獅旅遊提供的國內武陵+福壽山價值萬元賞櫻雙人遊等獎品。詳全文>>
你的乾拌麵煮對了嗎？醬包順序+煮麵水 台中製麵廠曝2大好吃關鍵
快速又美味的乾拌麵近年深受民眾喜愛，只要快煮不到10分鐘就能上桌，成為許多人晚餐消夜良伴，吸引許多名人、餐廳、Youtuber紛紛推出自有品牌，搶攻消費者的胃。但乾拌麵怎麼吃最對味，台中新富翔製麵廠經理就曝光2大美味關鍵，就是倒醬包的順序和一匙「煮麵水」。詳全文>>
吃得到10隻↑完整櫻花蝦！麵大師打造層次口感 2020推干貝乾拌麵
「如何讓乾拌麵吃起來更有口感？」當2018年五木拉麵決定加入乾拌麵市場，在研發時首先想到的就是這個問題，興霖食品行銷部副理林啓弘說，所以如此次入選《ETtoday星食榜》前12強的「麵大師櫻花蝦蔥油拌麵」口味，就標榜能吃得到整隻櫻花蝦，提升口感層次，林啓弘更透露，預計2020年將推出干貝口味。詳全文>>
製程超費工！全台最大代工廠解密 乾拌麵醬料包「11步驟、2周」才能出家門
近年來全台捲起乾拌麵風潮，市面上各大人氣乾拌麵品牌，無論是從麵條、或是口味都不斷推陳出新，只為搶攻百億乾拌麵市場。味源是全台最大代工醬料廠，《ETtoday旅遊雲》實際走訪台中參與製醬過程，味源經理李明健大方解惑市售最大量的「椒麻辣油」之秘密。詳全文>>
影／乾拌麵條這樣做！只用鹽水+麵粉 「攪拌→半成品」12道步驟大公開
乾拌麵市場持續火熱，不止藝人新創品牌，就連知名餐飲集團瓦城泰統也推出泰式乾拌麵來搶市場，估計目前台灣市面上的乾拌麵品牌超過上百個。大多數的人都知道乾拌麵不是泡麵，但知道乾拌麵麵條怎麼做出來的嗎？《ETtoday東森新聞雲》特地採訪台中新富翔製麵廠，讓大家知道乾拌麵是怎麼從麵粉變成麵條。詳全文>>
太和殿乾拌麵紅到歐美連巨星都愛 威爾史密斯要李安「不要跟我搶！」
沿著台北信義路四段往台北101方向前行，火紅「太和殿」招牌非常搶眼，飄香25年經典麻辣鍋好味道從2019年起延伸出品一包包乾拌麵，並攻佔各大通路，更入圍《ETtoday星食榜》乾拌麵前12強。前陣子威爾史密斯來台宣傳電影《雙子殺手》，李安邀請他品嘗太和殿麻辣鍋和乾拌麵，他還大讚：「我已將最好的味道留在嘴巴裡。」詳全文>>
配菜翻身成主角！大師兄銷魂麵煮4分20秒最好吃 創辦人曝最佳吃法
大師兄銷魂麵舖從麻辣鍋起家，卻因配著麻辣鍋吃的「銷魂麵」大受歡迎，特意打造大師兄銷魂麵舖，文青風格以及乾濕分離的湯麵吃法吸引大批人朝聖，一碗難求，2017年終於選擇投入乾拌麵市場，要讓喜愛銷魂麵的朋友們在家也能還原銷魂滋味。詳全文>>
行家解密／KiKi、曾拌麵御用老醬廠翻紅 第1代醬料包「19年前問市」
作為全台最大乾拌麵代工醬料廠的味源，是市面上超夯曾拌麵、賈以食日、KIKI拌麵指定研發、製作醬料廠商，1977年創立的味源已是40年老品牌，「創業要靠自己」，創辦人李武男的小兒子李明健強調，3兄弟自爸爸手中接下這間醬油工廠，期間面臨市場轉變，因緣際會搭上乾拌麵爆紅，轉型成如今的大規模公司。詳全文>>
蔥蔥回魂麵辣攻腦門「三秒才驚醒」！鐵嗓蕭敬騰每次出國必帶
「我和速玲餐餐都吃辣，連早餐都少不了辣椒...」金博家品牌總監張婉愉這麼說，在2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵，開賣首日，即賣到官網當機的盛況，辣到不要不要的朝天椒、大紅袍花椒粒去爆香，再結合千公尺高海拔「蔥」元素，構成商品兩大主軸，在乾拌麵紅海中闖出一片天。詳全文>>
5人就有1人吃過！瓦城打造酸辣泰味乾拌麵 「秘密武器」成本超高硬附上
「泰式酸辣湯其實是世界三大名湯的第一名，『TOM YUM』就是酸辣，『KUNG』就是蝦，酸辣蝦湯也是CNN世界十大美食唯一一個湯品入選的，無論是瓦城海鮮酸辣湯還是新泰式麵食大心的酸辣麵，都是店內銷售第一名，我們想要推出泰國菜代表的酸辣，當作瓦城第一支乾拌麵的口味，進一步讓大家認識泰國料理。」獨特的泰式酸辣口味乾拌麵像位異國戰士，異軍突起，在一片椒麻海戰將中殺出重圍。 詳全文>>
KiKi乾拌麵「3公分迷你麵」萌翻 隱藏版熱銷商品員工搶買
「有沒有一款乾拌麵能擺著也好看？」秉持著「食尚」理念，KiKi乾拌麵主打文青風，小清新包裝獨樹一格，在乾拌麵市場整排濃郁鮮豔的色澤中注入淡雅暖色調，高顏值外表吸眼球、好味道成功打出好口碑，隱藏版周邊商品也跟著賣翻。 詳全文>>
乾拌麵最怕爆卡吃膩！醬炒洋蔥、半熟蛋「TOP3營養吃法」辦公族有救了
乾拌麵的Ｑ彈麵體、搭配風味獨特的醬汁，近年颳起一陣煮食炫風！隨著市面上推陳出新的麵種及口味越來越多元，Cofit營養師張宜婷提醒，市售乾拌麵辣麻香及講求澱粉飽足感，記得減量分食、善用營養食材搭配，才能吃的健康又安心。詳全文>>
買乾拌麵等於吃一個便當！3大關鍵原因曝光：貴得有道理
乾拌麵的出現，改變民眾購買快煮麵的選擇，在消費市場上，眾多品牌爭相競爭乾拌麵這塊大餅，然而乾拌麵價格從起初的銅板價，經時間推移，現今購買一包乾拌麵，已直逼便當價，因此引起許多網友在各大論壇討論：「為什麼乾拌麵的價格會這麼高？」詳全文>>
千千「辣台麵」賣到美國去！女神降臨辦公室突襲餵食 粉絲：不擦嘴了
YouTube頻道120萬人訂閱、臉書50萬粉絲大軍，《千千進食中》靠吃播吃出名堂，創立品牌「水喔」賣起千拌麵，一推出就橫掃吃貨圈，用好成績告訴所有人，水水不能只空有外表，打開包裝裡面還要真材實料，用台灣魂製作出台灣味。 詳全文>>
素食者也能吃！麵工廠自製「香菇素肉燥」低調熱賣 8家超夯全素乾拌麵總整理
全新的乾拌麵旋風席捲素食族！以往素食者的快煮麵種類較不多元，口味選擇總是被侷限，難以輕鬆享受方便美味的快食料理，然而這股竄起的乾拌麵新勢力卻掃除了素食者的飲食陰霾，眾多乾拌麵業者特別為素食者打造獨特口味，替素食族群開闢嶄新的飲食疆域。這次入圍《ETtoday星食榜》乾拌麵12強爭霸戰的品牌選手中，就有許多口味是素食者可食用的，其中入圍的品牌之一「詹麵」，也即將在12月推出全素的新口味湯麵，提供素食者更多新選擇。詳全文>>
阿舍乾麵一推出就登團購冠軍！10年後搶進好市多「5個月飆賣170萬包」
市場上乾拌麵千百種，雖強敵環伺，也沒影響阿舍銷量。「爆紅始祖」阿舍乾拌麵今年更打進好市多量販通路市場，銷售飆升，光是台南乾麵原味搶進好市多才5個月（截至10月底）就飆賣17萬箱（170萬包）。詳全文>>
誰是乾拌麵之王？《人來瘋好菜》12強乾拌麵比拼...還有創意料理
市面上的乾拌麵你最喜歡哪一款呢？《人來瘋好菜+》將於今（6）日晚上9點播出，解婕翎和廚佛Fred將一同試吃這次由《ETtoday星食榜》根據銷售數據挑選出的乾拌麵12強，並透過盲選的方式講評各項口味的差異，此項活動同時也在進行網路人氣票選，開放網友每日投票，一人每天有5票！詳全文>>
米其林2星主廚全家都愛吃！詹姆士「拌麵醬包用4辣椒、5種油」開賣就斷貨
16歲就進廚房的詹姆士（本名鄭堅克），主持各類型美食節目，行腳33個國家，耗費3年多的心力，2019年8月，終於推出自有品牌「詹麵」，然而在端出第一碗乾拌麵給最尊敬的爸爸試吃時，竟然得到「那Ａ假歹甲」的回應。詳全文>>
太和殿衝6.8萬票暫居人氣王！11/20揭曉五星主廚乾拌麵心頭好
《ETtoday星食榜》乾拌麵爭霸戰人氣票選，進行至今(1日)正好兩個禮拜，12強乾拌麵品牌各自號召粉絲、員工積極拉票，總票數已達到近25萬票，戰況激烈，原本整個禮拜都穩居人氣冠軍的瓦城泰式酸辣乾拌麵，在1日晚間被太和殿麻辣拌麵以5萬3千多票的得票數反超，暫居第二，直至3日上午，太和殿共獲得6萬8千多票，暫居本周人氣王寶座。除了人氣票選外，11月20日將現場進行專業評審盲測試吃，場面盛大，精彩可期。詳全文>>
全素、不敢吃辣新選擇！詹姆士「薑燒番茄湯麵」12/12溫暖上市
繼7月30日三款詹麵上市後，創意料理名廚詹姆士將推出「薑燒番茄湯麵」，運用13種漢方藥材，文火慢燉老火湯，並選用新鮮蕃茄3小時燉煮，再加上薑麻油，層層堆疊口感香氣。此外，更發想出用熱水即可沖泡的「濃茄湯頭醬包」，預計12月12日正式上市。詳全文>>
獨／「招桃花開運麵」11月吃得到 推手揭秘乾拌麵成功要素
在拌麵100多個的品牌紅海中，要如何行銷才能脫穎而出？為了瞭解其不敗原因，《ETtoday新聞雲》特別找到操作過曾拌麵、詹麵、太和殿、千千拌麵的幕後推手Kevin Su，請專家娓娓道來拌麵的市場故事和未來趨勢。詳全文>>
獨家／曾拌麵銷售破2億成麵王 曾國城嗆聲詹姆士「別搶飯碗」⋯背後偷挺
午餐時間一股麻椒香四溢在攝影棚、化妝間，錄影空檔大夥兒湊一起一人一碗曾拌麵，成了與曾國城一同錄影的額外小確幸，採訪時，他扒著自家拌麵，吃得津津有味，這是他的日常，也成了工作伙伴們的行動小食堂。 詳全文>>
漏網／曾拌麵「藍綠謎樣醬包」咬不爛遭客訴 曾國城笑：明明是我貼心
「我是麵痴我驕傲」曾國城是麵食狂熱者，且絕無愧對此稱號，別人賣麵賣到看到麵就怕，他卻越賣越上癮，越吃越起勁。人稱「乾拌麵龍頭」的曾拌麵短短五年間創造出破億商機，簡單的透明包裝裡，其實藏著許多不曾對外透明的致勝關鍵。 詳全文>>