現代人的飲食習慣從古早時代的「吃飽」到現在人人講究「吃好」，大魚大肉已經不再是高端家庭才有的情景。有時媽媽們體諒先生、小孩在外辛苦，總是會刻意準備一些好吃的－－通常也是這些好吃的也可能是高油脂的食物犒賞大家，在家人飽餐之餘，難免也會擔心，這樣吃是不是真的健康？如果不健康的話，又會有哪些影響呢？今天就讓我們來透過洪永祥醫生來了解高油脂食物所帶來的風險！
另一半的健康我來顧！──媽媽是家人健康守護神，老公平時愛吃肉、吃太油？紅燒肉、煎牛排，餐餐大魚大肉，老公無肉不歡，吃進的脂肪太多怎麼辦？
Q：太多油脂，真的會有致命危機？
腎臟科醫師 洪永祥：血太油，早死十五年！
民國九十八年衛福部曾針對國人十大死因，統計早死〈低於七十歲以下〉死亡的原因，結果發現得到高血脂症，可能會比一般人早死十五年。所以，如果檢驗出血中膽固醇稍微偏高，醫師會建議用飲食去改善、控制，避免症狀持續惡化。
吃太油的危機，主要是油脂在血管堆積造成的結果。血管是輸送全身細胞、器官所需要能量的重要管道，當血中脂肪過多時，會累積在血管內壁中，久而久之，血管慢慢變狹窄，影響輸送能力，全身任何部位都可能發生問題。
假設是冠狀動脈狹窄，影響心臟健康，會出現胸悶、胸痛症狀；如果是腦血管狹窄，可能造成暫時性缺氧；如果發生在供應腎臟血流的血管，腎功能就會衰退。
當症狀更嚴重，血管越來越狹窄，可能完全堵塞，甚至導致血管破裂。如果發生在心臟就是心肌梗塞、在大腦就是中風，看起來好像「本來人好好的怎麼突然出事」，但其實脂肪早已不知不覺在血管中堆積，累積到臨界點而爆發。
當血脂輕微過高時，可以透過飲食和運動來控制；可是已經達到疾病的程度，或是合併其他危險因子，例如：三酸甘油脂高於四百、膽固醇高於二四○，或是合併高血壓……就要遵照醫師建議展開治療、定期回診追蹤。
Q：吃太油，智力退化、腦袋變漿糊？
腎臟科醫師 洪永祥：血管通暢，大腦才能不缺氧。
大腦可說是「成也油脂、敗也油脂」，大腦組織的運作需要油脂，但太多油脂也會影響大腦健康，除了大家熟悉的中風，還會加速腦力退化。
台灣人的腦力有多差？根據民國九十八年統計，二百八十萬的六十五歲以上人口中，有五十二萬人出現輕微的認知障礙。
2015年六月，神經學科雜誌發表一篇文章指出「高糖」跟「高油脂」對智力的影響，研究發現，不管是高糖或高油脂，會讓我們的臨場反應力、對環境的適應力明顯下降，這種影響尤其在老年人身上更明顯，因為老年人大腦皮質已經在退化中。
超過三十歲以後，企劃力、語言能力、領導統御、情緒管控......等能力會進步，但腦力的確以每年千分之三的速度在退化；另一方面，大腦的退化其實跟血管有很大的關係，高油脂造成腦血管狹窄，會影響大腦的供氧，當腦血管的堵塞或破裂導致中風，約有五％會出現退化失智症；而這些中風患者經過追蹤，五年間約二五％的比例有失智症的風險。
年齡因素無法倒轉，要維持腦力，最重要的是保護血管的健康；此外，適當的聲光刺激有助大腦中神經跟神經之間傳導，所以曬曬太陽、偶爾出門走走、動動腦筋，不要一直宅在家，都有助於延緩腦力的退化。
與「吃太油」有關的疾病
一、高血壓
二、糖尿病
三、心血管
四、腦中風
五、膽結石
六、急性胰臟炎
七、急慢性腎衰竭
八、急慢性肝炎
九、肥胖
十、癌症（尤其是胰臟癌、乳癌等）
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