文／陳艾熙（台灣新生代女演員）
集中火力斷絕所有醣類
我的經驗告訴我，循序漸進是最容易失敗的方式，當你想要改變飲食習慣時，一開始絕對是最有動力跟毅力的時候，所以不要給自己藉口，先直接斷絕吧！
另一個比較理性的原因是，我大膽的假設了大家其實都有一部分的胰島素阻抗。因為好幾個世紀以來，米飯一直是華人的主食，即使飲食習慣西化，西方的飲食文化從二次世界大戰後也是以小麥製品、馬鈴薯以及玉米製品所主導，這些都是升糖指數非常高的食物。
因此，我相信大家的胰島素或多或少都有些疲憊，這個禮拜就讓他們好好休息放個假吧！
第一週 禁忌食物：
X 所有的根莖類（菜頭除外）
X 米飯（包含了粥、白米飯、糙米飯、藜麥、五穀米、紫米等各種形式的米飯製品。）
X 小麥製品（麵食、餃子、麵包、濃湯、蛋餅、Pizza 等。）
X 豆類（紅豆湯、綠豆湯、米苔目、河粉、冬粉、豆漿、黑豆、豆腐等。）
X 各類含糖飲料與酒精所有的甜品（對，任何吃起來有甜味的都不能碰。）
X 各種水果
▲想要減重的人，要避免食用米飯等其他升糖指數高的食物。（示意圖／取自免費圖庫Pakutaso）
看完是不是覺得你沒東西可以吃了呢？放心，其實我們能吃的還有很多！
你可以吃：
● 各種動物性蛋白質（白話文就是各種不是用炸的原型肉食。）
● 好的油脂（肥肉、堅果、橄欖油、椰子油、酪梨、無糖鮮奶油、起司乳酪等。）
● 所有的葉菜蔬菜（陷阱就在於根莖類蔬菜請避開，例如：地瓜、南瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔等。一個簡單的分法，大部分從土裡挖出來的都是根莖類蔬菜。）
● 各種菇類、乾淨的內臟
● 各式辛香料（聰、蒜、辣椒、咖哩、花椒、迷迭香、胡椒等，但是也是要原型，例如：辣椒醬就不算在內。）
常見的幾個疑問：
1.為什麼豆類不能吃？ 豆類不是好的植物性蛋白質嗎？
豆類除了黃豆以外，絕大部分的豆類還是以澱粉為主要成分，而這個階段連黃豆及其製品都不吃的原因是，黃豆容易刺激到賀爾蒙，而賀爾蒙也是內分泌系統中的一個大成員。這個階段我們希望整個內分泌系統是穩定的，因此將黃豆也屏除。
2.不能吃水果？不是要每日攝取才健康嗎？
水果的好處在於有豐富的維生素及礦物質，但它有個很糟糕的缺點是，絕大部分的水果都含有非常高的果糖，即使是你覺得吃起來不甜的水果。相較起這個缺點，我認為犧牲掉水果是必須的。
不過別擔心，豐富的維生素跟礦物質在葉菜類裡也是很豐富的，尤其在深色以及各種奇怪顏色的蔬菜裡，像是茄子、菠菜、芥藍、綠花椰菜、小黃瓜等。
還有一個大家很意外的食材——內臟。內臟是非常有營養的食材，富含多種維生素跟礦物質，蛋白質含量也很高，適量的在飲食中添加內臟是非常好的選擇。但要特別注意有些內臟會夾帶著脂肪，這裡的脂肪大部分是較不好的脂肪來源，盡量在吃的時候剔除。
3.這不是一本可以在減肥時吃的甜點書嗎？那說好的甜點呢？
別急別慌，這時候能吃的甜點我已經幫大家分類好了，除了飲品類跟葡萄柚凍之外，其他的都可以配合著吃，但是要記住，本書的重點是讓你在不能吃甜食時能有解饞的選擇，但不是讓這本書的甜點成為主食喔！
▲雖然不能吃水果，但食用葉菜類可以攝取豐富的維生素和礦物質。（示意圖／取自免費圖庫Pakutaso）
建議能怎麼吃？
這個階段呢，我個人最喜歡的選擇是小吃麵攤！「咦？不是不能吃麵嗎？」沒錯，不要點麵！你可以點一盤青菜、一盤小菜、黑白切一些嘴邊肉跟大腸、配上一碗肝連湯、蛤蠣湯或青菜湯，一樣飽得舒舒服服。
如果要選餐廳怎麼辦？那就吃美式餐廳，點個排餐，請店員將馬鈴薯或薯條換成沙拉或青菜，大部分的餐廳都是願意的。如果不行，我會直接跟他說那不要給我澱粉，因為我也不會吃，所以很浪費。
火鍋也是個很好的選擇，一樣請店家把附餐跟火鍋料們改換成青菜及菇類，即使在飲食控管的階段你一樣可以跟朋友聚餐。
而如果你說想要吃便利商店的食物該怎麼辦呢？那就拿一份青菜沙拉、一袋雞翅或雞腿加上一顆溏心蛋或茶葉蛋，完成！
＊本文摘錄自《艾熙的減重甜點：5種超級食物，打造讓身體吃得快樂滿足的美味配方》
作者：陳艾熙
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